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Ma recette de pâté en croûte, par Gérard Goetz

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De Ga à D : Bernard Baud, Eleonore Goetz, Gérard Goetz et Elodie Naslin ©S.Kauffer-Binz
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Le pâté croûte champion du monde est composé Le pâté croûte champion du monde est composé de porc fermier Duroc, Filet, foie et cœur de canard de Barbarie, ris de veau, foie gras, duxelles de girolles, rosace de farce fine de poulet, canard et pistache Signé @frederic_le_guen_geffroy @championnatdumondepatecroute
Palmarès du Gault Millau Tour Grand Est 2024 à S Palmarès du Gault Millau Tour Grand Est 2024 à Strasbourg Nicolas Stamm-Corby La Fourchette des Ducs à Obernai Gault&Millau d’Or Tristan Weinling Utopie à Gueberschwihr Grand de Demain Hugo Ehrhardt Restaurant Partage à Andlau Jeune Talent Guillaume Scheer Les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim Techniques d’Excellence Paolo Boscaro Royal Champagne à Champillon Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières Frédéric Metzger 48° Nord à Breitenbach Terroir d’Exception François Golla Au Bœuf Rouge à Niederschaeffolsheim Tradition d’aujourd’hui Grégory Masse L’Assiette Champenoise à Tinqueux Pâtissier Anne Humbrecht La Table du Gourmet à Riquewihr Sommelier Lionel Stolz Le Petit Kembs à Kembs Accueil Ana Bastian L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern Jeune Talent en Salle LIRE L'ARTICLE https://wp.me/paTbqq-iUf Sandrine Kauffer
🥨Le saviez-vous En 2022, un record du monde d 🥨Le saviez-vous En 2022, un record du monde de la plus grande tarte flambée a été homologué : 38,8 mètres 🥨Après 9h heures de travail, 40 kg de pâte, 25 kg de mélange de crème fraîche et de fromage blanc, 10 kg de lardons et 12 kg d’oignons pour réaliser cette tarte flambée de 38,8 m de long . Un certain nombre de contraintes devaient être prises en compte comme la cuisson, qui s’est faite par un four sur roulettes entre 400 C° et 500 C°. Le pétrissage et l’étalage de la pâte nécessitaient une grande habilité car elle ne devait pas se briser et être régulière. Pour cela, 14 étudiants se sont mobilisés et ont créé une chaîne. Je vous mets le lien de cette histoire et ce record en storie
🏆Ils sont accueillis comme des champions 🏆 🏆Ils sont accueillis comme des champions 🏆 🏆Laurine MULLER & Benjamin ROYER, élèves du lycée @ceffpa ont gagné le trophée Mille catégorie Cuisine / patisserie 🏆Ils représenteront la France au Concours International Trophée Mille le 25 mars 2024 🏆De retour de Reims, en Alsace, ils sont rentrés comme des héros avec aussi une médaille d'argent catégorie salle/ service gagnée par Chloé MACK & Hugo SCHUBNEL 🏆Sébastien Malgras, le directeur du cefppa remercie Gilles Leininger d'avoir porté Benjamin Royer, apprenti en Terminale Bac Pro au restaurant Le Jardin Secret, Hervé Debeer, d'avoir porté Laurine Muller, apprentie en CAP 1 an à l’Auberge du Pont de la Zorn, Yannick German d'avoir porté Chloé Mack, apprentie en BTS à l’Auberge Au Bœuf et les Cinq Terres d'avoir porté Hugo Schubnel, apprenti en BTS. 🏆L'Alsacien Pascal Obrecht MOF Salle était co-président du jury avec Virginie Basselot 🏆palmarès complet lien en bio et en storie @philippe_mille @tropheemille @cefppa @alsace @frederic.bierry @lafourchettedesducs @pascal_obrecht @virginiebasselot @gillesleininger @pontdelazorn @auboeufsessenheim @yannick_germain_sessenheim @aubergeauboeuf
Je vous emmène faire du shopping chez Louis Vuitt Je vous emmène faire du shopping chez Louis Vuitton, Mais c’est au café Maxime Frédéric que je jette mon dévolue. Exposés comme des bijoux, c’est un défilé haute-couture avec la sculpture Vivienne à 250 et La Pétula à 135€ De L’éclair au chocolat, aux différents entremets chocolat, vanille, ou noisette avec la fleur de monogram, compter en moyenne 18€. Il faut être patient aussi pour accéder au café de Maxime Frederic, le pâtissier d’Arnaud Donckele au Cheval Blanc Paris, situé juste en face. Prévoir une petite heure d’attente si vous n’avez pas réservé, mais l’expérience en vaut la peine. Avant ou après, visitez l’exposition gratuite et faites vos emplettes à la chocolaterie.
Très belle présentation du Canard laqué / coria Très belle présentation du Canard laqué / coriandre/persil / oignons et umeboshi de melon (fermentatin salée) Purée de betterave jaune brulée, laqué au jus de viande et jus de viande réduit, shrubb melon (sirop fermenté) chez @bloempot.lille @florentladeyn et @florence_grave
« Choisis un travail que tu aimes, et tu n’aura « Choisis un travail que tu aimes, et tu n’auras pas à travailler un seul jour dans ta vie » Cit. Confucius Oui j’ai de la chance. Je suis invitée en tant que journaliste à découvrir des lieux de toute beauté, à l’instar de l’Opéra de Lille qui a accueilli la 4eme cérémoniee des Awards The Fork D’un style Beaux-Arts très orné, la façade de l’opéra de Lille correspond aux canons architecturaux de la belle époque en vogue depuis l’Exposition universelle de 1900. Des muses incarnent la poésie, la musique, la comédie, la tragédie, la danse et d’autres arts lyriques. Moulures, dorures, raffinement, élégance, le tapis rouge dans l’escalier d’honneur, a mis en exergue le coté magistral et solennel de la cérémonie. Le « grand foyer » animé par un pianiste, a accueilli l’apéritif, le photocall et mes interviews Pour casser les codes, à l’animation l’extravagant, Frederic Begbeder, peu avare de phraséologies fracassantes et d’une arrivée à la « James Bond » en rock star descendant avec un filin du plafond, car nous étions dans « Hauts-de-France » Je vous invite à parcours la storie à la Une ..
Les chocolats @aubergedelill .. magiques avec mon Les chocolats @aubergedelill .. magiques avec mon café ☕️ C’est parti pour la dernière ligne droite de la journée merci @pascalhainigue @marc.haeberlin @edouardbaumann #chocolat @etoilesalsace
Je vous invite à entrer chez @skulptur_chambard p Je vous invite à entrer chez @skulptur_chambard pour choisir votre chocolat préféré chez @oliviernasti_chambard @jordan.gasco @visitkb @alsace

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