« Je rencontrais souvent Julien à Paris dans des événements avec des chefs et Christine Ferber  m’avait parlé de sa cuisine, alors j’avais envie de venir le découvrir », précise Loic Ballet

Dans l’émission télématin, diffusée sur France 2 le samedi 14 décembre 2019 Julien Binz a proposé sa version revisitée et contemporaine de la choucroute végétale. « Toutes les saveurs et tous les marqueurs de la choucroute sont présents ».

 

Plus d’infos restaurantjulienbinz.com

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