Omelette aux chips - Eric Frechon
Omelette aux chips - Eric Frechon

Recette facile : Omelette aux chips et oignons séchés par Eric Frechon

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Sandrine Kauffer-Binz

 

 

Voici une recette de chef facile à faire chez soi, prenez le temps de cuisiner des produits frais, de cuisine ensemble, de savourer le temps du repas en famille.

Une recette proposée par Eric Frechon, Epire, Bristol à Paris

 

Ingrédients

 

12 œufs entiers

Chips de pommes de terre

Oignons séchés (achetés)

2 noix de beurre

Salade mélangée

Vinaigrette xérès

1,8gr de poivre

5gr de sel

10gr de moutarde

40gr de vinaigre de xérès

30 cl d’huile d’arachide

 

Progression

 

Battre les œufs (ne pas assaisonner), puis mélanger avec la moitié des oignons et des chips, cuire dans une poêle avec du beurre.

Ajouter vers la fin de cuisson le reste des chips et des oignons. Ne pas rouler l’omelette.

Servir dans la poêle.

Servir avec une salade verte assaisonné à la vinaigrette de xérès en saladier.

Eric Frechon ©Le Bristol