Passion vin : Les coups de coeur de Matthieu Binsinger

Exposé sur la partie Sud du Grand Cru Vorbourg, la famille Muré en est l’unique propriétaire. Élégants et profonds, les vins issus de ce terroir de 12 hectares développent des arômes de fruits rouges intenses et matures et savent profiter d’une longévité exceptionnelle. Leur Pinot Noir est fantastique par sa souplesse et sa matière.

Pour l’apéritif, ce Muscat est génial. Tant par son côté raisin, principale caractéristique du cépage, que par sa légèreté déconcertante.

Sec, sans chichi, sans une gourmandise omniprésente, la Famille Kientzler perpétue la tradition de faire des vins éclatant et d’une buvabilité savoureuse.

Un domaine fabuleux, des vins de très grande envergure où, depuis 1996 Jean Boxler est aux commandes des 13.5 hectares.

Ce Grand Cru « E » (pour la parcelle du Eckberg) est magique par ses notes de pamplemousse et citron vert reconnues à la phase olfactive qui préparent une bouche riche, dense et saline à la fois. Quelle belle complexité ! Ce vin est d’une rare pureté et la vigne est cultivée à près de 400m d’altitudes.

Un vin moelleux et d’une extrême fraîcheur. Un fruit mûre et exotique à la fois au nez, une bouche délicate et très parfumée. Encore une belle signature d’André Ostertag. L’expression du terroir de Fronholtz par le gewurztraminer est impressionnante.

Isabelle et Céline sont de véritables divas du vin. Avec ce terroir splendide, toujours d’une grande finesse, qui rend ce Pinot Gris puissant et onctueux avec une amertume équilibrée. C’est toujours un plaisir de garder quelques flacons et de les laisser reposer, pour se rendre compte que plus tard, l’acidité délicate offre une perfection de l’identité même du terroir.

Lucas Rieffel est en plein Boum. Chaque année, il monte d’une gamme de grandeur tous ses vins, qui vieillissent aussi bien. Un talent fou ! Fou comme son Crémant 2015 dégorgé en 2017. Une intense fraîcheur, mariée à une minéralité explosive qui dégage énormément d’énergie. Ca réveille !

Le Horhrain (Talus haut) se situe sur le versant Nord-Est de la colline du grand cru Pfersigberg.
C’est un vin de gastronomie, puissant, persistant et subtil, aux élégants arômes de fruits blancs mûrs (poire et pêche). Ce vin de fruits offre une sensation de fraîcheur intense, qui est soutenue par un côté salin. C’est un vin que j’aime recommander pour casser le mythe des Pinots Gris parfois trop lourd.

Quel Personnage ! Un homme proche de la Nature, soucieux de ce qu’elle lui donne chaque année, Rémy est une figure de l’Alsace. Ses vins sont dotés d’une extrême finesse. Ses Grands Cru Moenchberg, Kastelberg et Wiebelsberg procurent à chaque instant énormément d’émotions. Sur moins de 11 hectares, le domaine est mondialement connu.

Située rue Boecklin, au cœur du quartier de la Robertsau et non loin des Institutions Européennes. Sylvain Girard tient avec passion et entrain cette jolie cave où l’on retrouve des grands noms de domaines, des trouvailles extraordinaires, un choix de précis de spiritueux et autres boissons festives. Pour enrichir un moment particulier chez vous, Ce caviste propose des charcuteries, fromages, condiments et autres apéritifs à partager. Sylvain Girard anime également des soirées dégustations dans sa boutique.

Le Domaine, crée en 1985 par Geneviève (née Buecher) et François Barmès, opte pour une culture en biodynamie, met en scène une agriculture en accord avec la nature, le vivant, et les cycles naturels. Aucun additif n’est ajouté, seule une petite quantité de souffre est ajoutée, afin de conserver le vin dans le temps. J’ai forcément une grande pensée pour François, qui nous a quitté en 2011. Un homme formidable avec une belle vision du vin. Depuis Sophie et Maxime avancent dans le droit chemin, Geneviève est là, et les vins sont splendides. Une buvabilité instantanée, des vins sapides, riches, qui savant évoluer et se conserver. Avec cette qualité de vins, le prix est quasi dérisoire.