Août 2026 : Breizh Café ouvre une nouvelle crêperie au cœur de Strasbourg, 15 rue Sainte-Barbe, capitale européenne et carrefour de cultures. La Maison posera ses billigs rue Sainte-Barbe, dans l’un des quartiers les plus emblématiques, une escale gourmande où l’esprit breton rencontre la richesse du terroir alsacien.
Le sarrasin, véritable âme de la Maison, y est mis à l’honneur : 100 % biologique, certifié IGP « Farine de blé noir de Bretagne » et naturellement sans gluten, issu de filières bretonnes responsables, il est moulu à la pierre au Moulin de la Fatigue à Vitré, fondé en 1870. Autour de ce produit emblématique s’unissent les grands artisans qui font la signature Breizh Café, à commencer par le célèbre beurre de baratte de la Maison Bordier, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, ainsi que les épices Roellinger.
Ces produits bretons vont rencontrer les stars emblématiques alsaciennes bibeleskaes maison, knacks, Munster AOP, choucroute
Les créations signatures exclusives alsaciennes
Tuiles de sarrasin servies avec un bibeleskaes maison, ciboulette et ail.
Bouchées de galette sarrasin fondantes, garnies de knacks et de comté affiné, nappées d’une sauce moutarde fine. Une rencontre franche et gourmande entre deux terroirs.
Bouchées de galette sarrasin fondantes au Munster AOP au lait cru légèrement affiné, relevées d’une confiture de mirabelles de Lorraine maison. Le classique sucré-salé alsacien réinterprété à la bretonne.
Dans l’esprit d’une choucroute, Galette sarrasin garnie d’une saucisse fumée, pommes de terre fondantes, chou confit au cidre breton et bibeleskaes maison. Le mariage parfait des deux régions dans une galette généreuse et réconfortante.
À PROPOS DE LA MAISON BREIZH CAFÉ
Tout a commencé en 1996 à Tokyo, où Bertrand Larcher ouvre sa première adresse, une invitation singulière à explorer ce qui lie la Bretagne et le Japon : le respect des produits, l’amour du sarrasin et la recherche permanente de qualité. Trente ans plus tard, cette vision a donné naissance à un écosystème unique, de la crêperie aux champs de sarrasin, de l’épicerie fine à la cidrerie, de Cancale à Paris, de Saint-Malo à Tokyo. Élevé à la ferme par ses parents agriculteurs, Bertrand Larcher a construit la Maison Breizh Café sur une conviction fondatrice : une agriculture biologique, locale et durable, qui valorise les terroirs et préserve la richesse de la vie agricole bretonne.
Cet écosystème singulier s’articule autour de deux piliers essentiels : la Ferme Breizh Café à Saint-Coulomb, dédiée à la culture du sarrasin et des pommes à cidre, et l’Atelier de la Crêpe à Saint-Malo, école internationale de formation destinée à faire vivre et perdurer le savoir-faire ancestral du métier de crêpier.
Breizh Café incarne depuis trente ans un engagement fort envers la terre et le patrimoine breton. Aujourd’hui, la Maison poursuit sa mission de transmission en terre alsacienne avec la même vision : « faire découvrir la Bretagne et la crêpe autrement, avec authenticité et sincérité ». « Strasbourg est une ville de culture au riche patrimoine. Nous avons imaginé cette adresse comme une rencontre entre deux régions fières de leur identité, réunies autour du goût, du partage et du respect des producteurs. » Bertrand Larcher
