Le dimanche 5 octobre 2025 restera dans les mémoires des amateurs de gastronomie de la région : à l’occasion de la 90ᵉ Foire Internationale de Metz, deux concours ont été célébrés, mettant en lumière les jeunes apprentis de la cuisine et les maîtres pâtissiers de demain.
Organisés par l’association Les Amis de Michel Roth, le Trophée Cristal Michel Roth et le concours La Mirabelle d’Or ont offert un écrin de prestige pour le mariage entre créativité, technicité et transmission.
Le Trophée Cristal Michel Roth : le rendez-vous des apprentis
Depuis trois éditions, le Trophée Cristal Michel Roth s’est imposé comme un tremplin pour les apprentis désireux de prouver leur talent. Sous le parrainage du chef étoilé Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, sept équipes de jeunes en formation ont planché pendant quatre jours sur un menu intégralement inspiré du terroir lorrain : un cocktail sans alcool, une tourte végétale aux ingrédients locaux, un plat principal à base de sandre et d’écrevisses (sans pomme de terre) et, pour finir, un parfait glacé à la mirabelle.
Le jury, composé de professionnels reconnus, a salué la précision et l’inventivité de chaque création. Lors de la remise des prix le dimanche, c’est l’équipe n° 5, composée de Noa Barbazin & Lucas Kirsch de l’UFA Christelle Brua de Sarrebourg, qui a remporté le 1er prix. Leurs successeurs immédiats sont l’équipe n° 6 (Shéhérazade Sciortino & Emmanuel Mercier-Cours) du lycée Pierre et Marie Curie de Freyming Merlebach, et l’équipe n° 4 (Klaudia Tracz & Louis Radière) du CFA Européen Louis Prioux de Bar-le-Duc.
Les dotations financières (1 500 €, 1 000 € et 500 €) viennent couronner l’investissement des jeunes talents.
La Mirabelle d’Or : l’élégance au cœur de la pâtisserie
En parallèle s’est tenue, pour la première fois à Metz dans ce cadre, le concours La Mirabelle d’Or, réservé aux professionnels de la pâtisserie. Sur deux jours, huit candidats ont présenté des créations autour d’épreuves exigeantes : entremets modernes aux fruits, mignardises au chocolat, madeleines revisitées… Le tout devant un jury présidé par Nicolas Streiff, Meilleur Ouvrier de France.
Les résultats ont été salués : Laura Simeur s’impose en première place, suivie de Emmanuel Humblot et Anna Szalma Gyorfi aux 2ᵉ et 3ᵉ prix. La dotation, de 2 500 € pour le premier prix, souligne l’enjeu et la valeur de ce concours dans le milieu professionnel
Ce rendez-vous inédit à Metz témoigne de la volonté des organisateurs de valoriser les métiers de bouche et de donner un bel écrin à l’art pâtissier, souvent discret mais ô combien exigeant.
Une foire, un écrin pour les savoir-faire
La Foire Internationale de Metz (FIM) n’est pas qu’un simple salon : elle vit au rythme d’animations, de démonstrations, de concours, y compris culinaires, et de rencontres. Du 26 septembre au 6 octobre 2025, les visiteurs ont pu assister aux démonstrations de chefs, aux concours de fleuristes, à la course des serveurs, ou au concours de la meilleure baguette.
L’espace Michel Roth, dédié à la gastronomie pendant toute la durée, a accueilli les compétitions du trophée et de la pâtisserie, ainsi que des démonstrations ouvertes au public
La transmission comme fil conducteur
Au-delà des titres et des récompenses, ces événements partagent une ambition claire : transmettre. Transmettre les gestes, les valeurs, le goût du métier, l’exigence, la créativité. Pour les apprentis du Trophée Cristal Michel Roth, c’est l’opportunité de se mesurer à un jury exigeant et de gagner en confiance et en visibilité. Pour les pâtissiers, La Mirabelle d’Or offre un espace où l’innovation rencontre l’excellence.
Michel Roth, par son nom et son engagement à travers l’association, incarne ce pont entre les générations. Le choix du terroir lorrain, notamment la mirabelle, symbole régional fort, bénéficiant d’une indication géographique protégée — donne un sens local à cette manifestation : ce n’est pas seulement la gastronomie qui est célébrée, c’est aussi l’identité d’un territoire.
