Manon, la fille de Patricia et d’Olivier Nasti, ex-directrice de l’hébergement du Chambard à Kaysersberg, hôtel Spa 5 étoiles, Relais et Château, n’a pas choisi la facilité. Elle aurait pu « hériter » d’un poste sur mesure, mais elle a préféré l’aventure d’une cheffe d’entreprise, avec son compagnon Lucas Di Palma.
Lui, ancien chef pâtissier de la table d’Olivier Nasti, Meilleur ouvrier de France et 2* Michelin, exulte ses racines italiennes dans l’assiette. Le projet commun devient Ma.Maison, un restaurant de 45 couverts avec 5 chambre d’hôtes, qui a ouvert le 13 décembre 2024 après deux années de travaux, pour faire renaitre un ancien relais de chasse datant du 18ème.
Le 23 mai 2025, ils ouvrent également Ma.Guinguette à découvrir dans la video
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« Le lieu a une histoire, c’est un ancien relais de chasse de 300 ans et nous avons été sous le charme de savoir que de belles festivités gastronomiques s’y organisaient », témoigne Manon Nasti. « En le visitant, nous avons tout de suite vu son potentiel pour transformer ses 600m2 en restaurant, avec une cuisine ouverte et faire revivre l’esprit de Nonno Giovanni surnommé surnom Marconi, le grand-père de Lucas, son mentor dans la vie.
Deux menus sont proposés le menu Spirito en trois services à 37€ ou le Menu Marconi en quatre services à 52€. A la carte, il y a les antipasti, comme les Arancini (cromesquis italien) sortie de sphère de risotto frit posé sur une compotée de poivrons rouges et mayonnaise aux herbes, qui exaltent les couleurs et les saveurs de l’Italie. Les Primi suggèrent le risotto Milanais légèrement safrané ou encore les Troccoli carbonara. Les secondi subliment l’Agneau saltimbocca et le cabillaud escorté de fenouil rôti et poutargue. Enfin les dolce rendent hommage à la grand-mère Nonna si vous choisissez le tiramisu contemporain et allégé.
Lucas Di Palma a une triple formation en boulangerie, cuisine et pâtisserie et des récompenses à de nombreux concours (Championnat de France du dessert, Olympiades des métiers, Prix Goût et Santé…).
« J’ai commencé par un CAP en boulangerie, j’ai fait une connexe en pâtisserie, puis un brevet professionnel et un brevet de maitrise en cuisine. J’ai un parcours de cuisinier, mais une âme de pâtissier », précise le chef. « J’ai eu la chance d’évoluer tout au long de ma carrière dans des établissements gastronomiques prestigieux : La Briqueterie, Aux Armes de Champagne, Le Carillon Gourmand, Relais de Sillery. Cette formation transversale m’a permis d’intégrer Le Chambard 2 étoiles Michelin chez Patricia et Olivier Nasti.
En 2021, après avoir lancé l’école de cuisine Art Cooking avec le chef Nasti, j’ai posé mes valises à Fribourg en Suisse au restaurant gastronomique Le Pérolles*, en tant que chef pâtissier. En parallèle, j’avais lancé l’épicerie en ligne Terra Di Giovani avec mon père Elio ainsi que mon frère Nathan, pour valoriser le savoir-faire de notre village familial Colletorto en région de Molise, dans le sud de l’Italie.
Un concept unique qui leur ressemble
« Nous avons tous les deux une expérience dans de belles maisons, nous la mettons au service de nos clients que nous recevons chaleureusement, le plus naturellement possible», précisent-ils. De la décoration, à l’ambiance, de la cuisine à la carte des vins 100% italiens, nous mettons en scène ce qui nous ressemble, ce que nous aimons boire et manger tout simplement. La majorité des produits viennent de la région de Lucas. Nous affrêtons des camions régulièrement et importons des produits que nous commercialisons aussi dans notre épicerie à l’entrée du restaurant », précise Manon.
Menu photographié Mai 2025
« Nous avons eu un véritable coup de cœur pour la demeure », mentionne le couple d’entrepreneur. « C’est aussi notre maison d’habitation », précise Manon Nasti. « Le choix était important, tout comme la décoration, le fait de recevoir chez nous, n’est pas galvaudé ». Ma.Maison est unique, personnalisée. C’est l’incarnation de deux individualités, deux expertises réunies dans un projet commun.
Il reste quelques travaux d’aménagements comme la façade, le portail, la terrasse et la signalétique. « Nous sommes engagés à 1000 pour cent dans la réussite du projet», s’exclame Manon, avec courage et dynamisme. Ce restaurant est « notre bébé » et nous allons le faire grandir ensemble ».
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos et videos © Sandrine Kauffer
