Christophe Felder n’a de cesse de peaufiner des recettes et d’en inventer de nouvelles, à la fois pour lui mais avant tout pour partager son savoir-faire de grand chef pâtissier et sa créativité. Après avoir sublimé les bûches et les galettes dans deux précédents ouvrages, Christophe Felder et son associé depuis plus de 8 ans, Camille Lesecq, célèbrent un autre incontournable de la pâtisserie française dans un livre pratique : l’entremet.

A paraître aux Editions de la Martinière en novembre 2020


Entremets - Christophe Felder

Entremets – Christophe Felder

Ce mythique dessert permet de jouer avec les textures et de superposer différentes préparations afin de confectionner des recettes délicates et savoureuses. Biscuit, ganache, mousse, crème, sablé, dacquoise…
Au chocolat, aux fruits, moelleux, croustillant…les possibilités sont infinies.

Dans cet ouvrage, les deux chefs pâtissiers proposent plus de 40 recettes avec des croquis détaillés.
Ainsi, amateurs et professionnels auront toutes les clefs pour réaliser facilement des entremets pour toutes les occasions, des classiques de la pâtisserie : fraisier, opéra… aux créations inédites des chefs pâtissiers


Christophe Felder

Christophe Felder


«Entremets»
par Christophe Felder et Camille Lesecq

Sortie le 5 novembre 2020
Édition de La Martinière
40 recettes – 220 x 285 – 224 pages
35 €


Camille Lesecq dans la boutique Les Pâtissiers ©Cookandshoot/ Good Alsace

Camille Lesecq dans la boutique Les Pâtissiers ©Cookandshoot/ Good Alsace