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Jeudi 16 avril 2020  les chefs tourangeaux de l’association « La Sauce » ont donné de leur temps et de leur savoir-faire pour aider et soutenir le moral des soignants de l’Hôpital Bretonneau et de la Clinique de L’Alliance à Tours (37).

La bande de copains s’est retrouvée dans les cuisines du restaurant de Didier Edon, « Les Hautes Roches » à Rochecorbon (37), pour préparer un repas de belle qualité, servi dans plus de 150 plateaux repas.

Les chefs « La Sauce » réunis sur la terrasse du restaurant Les Hautes Roches.

Olivier Arlot (L’Atelier O&A, Tours), Henri Leclerc (La Maison des Halles, Tours),
Grégory Heyndrickx (La Souris Gourmande, Tours), Grégory Colas (L’Épicurien Passionné), Didier Edon (Les Hautes Roches*, Rochecorbon), Frédéric Arnault (La Maison Tourangelle, Savonnières), Didier Frébout (L’Épicurien, Monnaie), François Chevalier (Chevalier Traiteur, Tours), Alain Couturier (ex La Roche Le Roy*, Tours), Gwénael Bohelay, Yoann Gregory, ont sollicité leurs producteurs et fournisseurs locaux (Metro, La Montagne aux Fromages, Nicolas Léger, Beillevaire, Touraine Vaisselle, Terr Y Fruits, Interaba, L’Atelier du Talemelier) …pour concocter un menu gastronomique de saison.
Unie autour des valeurs du partage et de la transmission, l’association « La Sauce » a voulu, à sa manière, apporter du réconfort aux soignants de Tours. À l’heure du déjeuner, ils ont pu leur livrer les plateaux repas, une manière de les remercier en direct.

Livraison des plateaux repas. Les chefs « La Sauce » :

Au menu :

– Conchilgionis farcis en rémoulade de céleri, pamplemousse rose et crevettes, fine gelée des carapaces eu parfum de citronnelle
– Roulé de suprême de volaille fermière au basilic, caponata sicilienne, asperges vertes et blanches grillées, pesto
– Nougat de Sainte-Maure de Touraine, salade d’endives
– Fraisier
– Fritures de Pâques

Alain Couturier, Didier Edon, Didier Frébout et François Chevalier.

Olivier Arlot et Henri Leclerc.

Frédéric Arnault, Grégory Colas et Grégory Hendrickx.

 

Copyright photos : Ophélie Arnault