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Il y a des lieux qui infusent au visiteur un morceau de l’âme de ceux qui les ont conçus ou fréquentés. Nul besoin de les parcourir en tous sens. La décoration, le style, le silence feutré des espaces sont bien plus éloquents que tous les discours.
Le Martinez est de ceux-là. Il veille à l’entrée Est de la Croisette, sentinelle cannoise depuis son inauguration en 1929. Les Nouvelles Gastronomiques Côte d’Azur et Monaco y ont fait une incursion pour un déjeuner commencé sous la pluie, et poursuivi au soleil… un peu comme l’histoire de ce géant placide qui a traversé une guerre et qui reste l’écrin préféré de nombreux festivaliers.

 


Version Originale

Version Originale est le nom du restaurant, situé au rez de chaussée, où nous avons déjeuné.
Celui-ci s’abrite dans une grande salle ornée d’une tapisserie d’Aubusson dont les tons bleus sombre sont adoucis par l’outremer des banquettes et les murs beiges et blancs.
Une carte variée, des plats à base de produits frais de saison, un service attentif sans être intrusif: une recette gagnante pour cet espace qui jouxte le « Jardin du Martinez », le tout nouveau restaurant-terrasse en bord de Croisette.
A l’étage, la Palme d’Or, seul restaurant deux étoiles de Cannes, où officie le Chef Christian Sinicropi.

La soupe de la Mamma, clin d’œil à un minestrone


Burrata crémeuse, tomates fraîchement coupées, huile d’olive, balsamique et feuilles de basilic


Le bœuf, juste saisi au feu de bois, assaisonnement acidulé (dans l’esprit d’un Ceviche)


La volaille, assaisonnée de citron et caressée d’olives


Le baba limoncello flambé


La magie des espaces…

Coquillage? Non, juste l’escalier principal qui porte ses volutes vers les sommets.
Fer forgé, ovales, simplicité du bon goût sont les vertus cardinales d’une rénovation terminée en mars dernier sous la direction de l’architecte Pierre-Yves Rochon.
L’Hôtel fait actuellement partie du groupe Hyatt et propose 409 chambres dont 99 suites.

L’hôtel Martinez

73, Boulevard de la Croisette
06400 Cannes
Tél: +33 (0)4 93901234
info@hotel-martinez.com
Hôtel Martinez site internet