image_pdfimage_print

 

Durée 2 heures 

Ingrédient pour 8 personnes

300g de farine

30g de sucre

6g de sel

9g de levure de boulanger, délayée dans l’eau froide

5 oeufs

150g de beurre en petits morceaux

400g de pépites au chocolat

Procédé

La veille

Pétrissez la farine,
le sucre, le sel et
les œufs. Dès que
la pâte se décolle, pétrissez 10 min avant d’incorporer le beurre. Quand le beurre est bien incorporé, ajoutez la levure et pétrissez pendant 5min. Réservez au frais jusqu’à l’utilisation du lendemain.

Le lendemain

Divisez la pâte en 2. Etalez chaque pâton en carré de 3 mm. Divisez en 4, puis mettez 50g de pépites de chocolat dans chaque brioche. Rabattez les coins au centre puis boulez. Mettez sur une plaque avec du papier cuisson. Laissez pousser environ 1h à température ambiante : elles doivent doubler de volume avant cuisson.

Dorez, puis cuisez à 200°c pendant 20 minutes environ .

Bonne dégustation !

www.bernachon.com/