Jérôme Banctel à La Maison d’Estournel – une nouvelle page culinaire au cœur du Médoc
Le 4 avril 2026 marque la réouverture de La Maison d’Estournel à Saint-Estèphe, propriété confidentielle du groupe Michel Reybier Hospitality, nichée au milieu des vignes du Médoc. À cette occasion, une évolution majeure s’opère : l’arrivée de Jérôme Banctel à la tête de la cuisine du restaurant, scellant une nouvelle étape dans une collaboration de longue date entre le chef triplement étoilé et Michel Reybier.
À une heure de Bordeaux, la demeure cultive une forme de discrétion élégante. Quatorze chambres et suites ouvertes sur les vignes, une atmosphère feutrée, un service attentif : l’adresse se vit comme une parenthèse, pensée pour ralentir. Dans cet ensemble où la lumière circule librement, l’équilibre entre héritage et modernité se lit dans chaque détail. Le décor imaginé par le designer britannique Alex Michaelis prolonge cette sensation d’évidence, en lien direct avec le paysage environnant.
Propriétaire de Cos d’Estournel et figure singulière de l’hôtellerie contemporaine, Michel Reybier confie aujourd’hui les rênes culinaires de la maison à Jérôme Banctel. Leur relation, construite sur plus d’une décennie, trouve ici une nouvelle expression. Déjà ambassadeur des vins du domaine et chef du restaurant triplement étoilé de La Réserve Paris, Banctel inscrit désormais son approche dans ce cadre rural, au plus près du terroir médocain.
La proposition culinaire se veut lisible, ancrée, presque intuitive. Le chef privilégie les produits de saison, s’appuie sur les producteurs locaux et développe une cuisine de territoire, sans démonstration. Chaque assiette s’inscrit dans une logique de récit – celui d’un paysage, d’un geste, d’une rencontre. L’ensemble compose une offre pensée pour le partage, en résonance naturelle avec les grands vins du Château Cos d’Estournel.
Cette orientation confirme la vocation de La Maison d’Estournel : proposer une expérience immersive, où l’hospitalité s’articule autour d’un ancrage fort dans son environnement. Ici, le luxe s’exprime sans ostentation, dans une forme de simplicité maîtrisée, fidèle à la vision portée depuis plus de vingt ans par Michel Reybier Hospitality.
Entre refuge champêtre et destination gastronomique, La Maison d’Estournel poursuit ainsi son évolution, en affirmant une identité où le lieu, la cuisine et le vin dialoguent avec cohérence.
