Jérémy Prévost ouvre La Table du Presbytère à Eysines
Le 8 juin 2026, Jérémy Prévost ouvrira La Table du Presbytère à Eysines, aux portes de Bordeaux. Avec sa compagne Élodie Seixas, le chef signe un nouveau chapitre dans un lieu chargé d’histoire, installé dans l’ancien presbytère de la commune. L’adresse naît d’un appel lancé par la mairie pour faire revivre cette bâtisse du centre-bourg. Habitant Eysines, le couple a eu le coup de cœur pour cette maison de pierre, qu’il souhaite transformer en restaurant, mais surtout en véritable lieu de vie.
« On veut en faire un lieu de vie », résume Jérémy Prévost. L’expression dit l’essentiel du projet. La Table du Presbytère ne se veut pas seulement une table où l’on vient déjeuner ou dîner, mais une maison ouverte, conviviale, où l’on se retrouve entre amis, en famille, entre collègues, pour un repas, un verre, une soirée ou un moment à partager.
Installée dans l’ancien presbytère, l’adresse conserve l’âme du bâtiment tout en lui offrant une nouvelle destination. La décoration annonce un esprit campagne chic, avec des matériaux naturels, des touches rustiques, un mobilier chaleureux et une atmosphère cosy. Le lieu entend réunir l’élégance simple d’une maison ancienne, la générosité d’un restaurant français, l’esprit décontracté d’un bar à tapas et l’ambiance estivale d’une guinguette.
À l’extérieur, La Table du Presbytère prolongera cette idée de convivialité avec un jardin pensé pour les beaux jours, un brasero, une ambiance guinguette et un terrain propice à la pétanque. L’adresse veut vivre au fil de la journée et des saisons, accueillir les habitués comme les visiteurs de passage, et s’inscrire dans le quotidien d’Eysines.
La cuisine suivra le même fil conducteur : une cuisine française généreuse, faite maison, attachée aux produits de saison et à l’idée du partage. Le restaurant proposera des plats lisibles, gourmands, ainsi que des assiettes à partager autour du bar à tapas. L’objectif n’est pas de figer l’expérience, mais d’offrir une table vivante, accessible, où l’on vient autant pour la cuisine que pour l’atmosphère.
La Table du Presbytère pourra également accueillir des événements privés : anniversaires, mariages, baptêmes, repas de famille, soirées entre amis ou réceptions professionnelles. Grâce à son cadre atypique, son ancrage local et son identité forte, l’établissement ambitionne de devenir une adresse incontournable à Eysines, à la fois restaurant, guinguette et maison de convivialité.
Ce nouveau projet s’inscrit dans le parcours singulier de Jérémy Prévost. Fils de commerçants, il se dirige d’abord vers la pâtisserie et se forme à Grenoble puis à Mont-de-Marsan. Fin 2005, il rejoint le Château Cordeillan-Bages, à Pauillac, auprès de Thierry Marx. Il y devient commis pâtissier, avec Jean-Luc Rocha comme sous-chef. Deux ans plus tard, il traverse la Manche et travaille une année à Londres, dans les cuisines de Sketch, le restaurant de Pierre Gagnaire.
En 2008, Jérémy Prévost s’envole pour Los Angeles, où il devient chef pâtissier de L’Ortolan. En 2009, il rentre en France et s’impose comme chef pâtissier du Bélouga, à Perros-Guirec. C’est là qu’en 2010, Mickaël Tanguy le nomme second de cuisine. Pour ce pâtissier de formation, le passage marque un tournant. « Avec Mickaël Tanguy, on avait un peu la même philosophie », confie-t-il. Il passe ainsi quatre années entre précision pâtissière et apprentissage du salé, comme chef pâtissier et second de cuisine.
En 2013, porté par cette nouvelle compétence, il devient second de cuisine chez Bruno Oger, à La Villa Archange, au Cannet. En 2015, il rejoint Le Glouton, à Bordeaux, comme chef de cuisine. « Mon objectif de vie était, un jour, de venir m’implanter à Bordeaux », explique-t-il. C’est ainsi qu’en 2018, avec l’aide de sa compagne Élodie Seixas, Jérémy Prévost ouvre Loco By Jem’s, dans le quartier Ornano. Il y propose aux Bordelais une cuisine d’instinct et de saison, marquée par le produit, la sincérité et une manière directe de penser les plats.
Avec La Table du Presbytère, Jérémy Prévost poursuit son chemin en revenant à une forme de simplicité habitée. Son parcours de pâtissier, son expérience de cuisinier et son goût pour les lieux vivants se rejoignent dans cette nouvelle adresse. À Eysines, l’ancien presbytère retrouve une vocation de rassemblement. Une table, une guinguette, un jardin, un brasero, des assiettes à partager : autant de façons de faire vivre une maison où l’on vient pour manger, mais aussi pour rester.
