Le restaurant Amicis, situé au 19 rue Mably à Bordeaux, au cœur du quartier emblématique des Grands Hommes dans le célèbre triangle d’or, obtient sa première étoile Guide Michelin.
Ouvert il y a moins d’un an, Amicis est le fruit de l’ambition et de l’audace entrepreneuriale de deux associés, le chef de cuisine Alexandre Baumard et le chef pâtissier Damien Amilien
Cette consécration est d’autant plus exceptionnelle que les Chefs Alexandre Baumard et Damien Amilien avaient déjà été honorés à deux reprises par l’étoile Michelin, en 2017 et en 2021. Salué comme « Grand de Demain » par le Gault & Millau en 2021, Alexandre Baumard fusionne passion pour l’art culinaire et virtuosité. Cette reconnaissance supplémentaire témoigne de sa capacité à repousser sans cesse les limites de la créativité culinaire. Aujourd’hui, cette troisième distinction vient récompenser son propre établissement, affirmant ainsi son talent et son engagement dans l’excellence gastronomique.
“Croire c’est créer et ne jamais renoncer à ses rêves !
« Je dois cette distinction à toute mon équipe, à ma famille, à toutes celles et ceux qui m’ont soutenu, ont cru en nous et m’ont permis de réaliser mon rêve. C’est une reconnaissance du travail accompli, un encouragement pour cette aventure entrepreneuriale et une motivation supplémentaire pour continuer à sublimer chaque assiette et offrir à nos convives une expérience unique.” Alexandre Baumard
Alexandre Baumard
Sur les traces de deux oncles cuisiniers, Alexandre Baumard décide à 16 ans de suivre une formation culinaire à Saumur. Il se perfectionne ensuite aux côtés de grands chefs, devenus ses mentors et amis Benoit Vidal, Paul Bocuse, Christophe Bacquié, Fabien Ferré et Laurent Saudeau. Des rencontres essentielles qui lui ont apporté rigueur, respect, solidarité, créativité et technique culinaire avant qu’il imprime sa propre vision de la gastronomie.
crédit photos ©Amicis
