Gault&Millau, Brake a remis le trophée du Grand de Demain à Guillaume Scheer

Présent à chaque Gault&Millau TOUR, Brake est un partenaire engagé auprès des chefs et vient de remettre le trophée de Grand de Demain à Guillaume Scheer, restaurant Les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim.

Thierry Boesch, Responsable des ventes, a félicité ce jeune chef au parcours très prometteur, qui vient juste de s’installer avec sa compagne Charlotte Gâté il y a quelques mois.

“Si Guillaume Scheer fait son entrée dans le palmarès directement à la place de Grand de demain avec un 15/20 et 3 Toques”, souligne Marc Esquerré, “C’est parce que l’ancien chef d’Olivier Nasti, (Flamme & Co et 1741 à Strasbourg) vient de reprendre le restaurant les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim. Ce jeune chef brillant impressionne par sa maturité, la solidité de ses bases, sa connaissance des produits qu’il sait transcender”, rajoute le rédacteur en chef du guide Gault&Millau.

De la théorie à la pratique chaque lauréat du Gault&Millau TOUR s’installe dernière le piano pour sa cooking-démo. Sélectionnant les produits Brake, Guillaume Scheer a réalisé une recette autour du saumon et des asperges.

“Pour fournir la meilleure sélection des produits”, explique Thierry Boesch, Brake accélère sa démarche de sourcing de produits locaux et s’est associé à de nombreux partenaires, des maisons qui ont fait l’histoire gastronomique de leur région”.

“Nous souhaitons ensemble nous engager pour une cuisine respectueuse des hommes, de leur santé, de leur environnement, et qui valorise les bons produits, pour tous”, rajoute Marc Esquerré. “Pour Gault&Millau, expert dans l’évaluation du goût, il n’y a pas de cuisine sans bons produits. Pour cela, Brake sélectionne des viandes d’exception, des volailles fermières de plein air ou encore des poissons frais, sélectionnés parmi plus de 1300 références de produits frais”.

“Et, il n’y a pas de bons produits sans bons fournisseurs”, rajoute Pierre-Edouard Noël, Directeur Marketing & stratégie chez BRAKE. “Nous travaillons avec plus de 650 fournisseurs, artisans et producteurs français. Ils ont à cœur de proposer des produits élevés, cultivés ou fabriqués dans le respect des traditions et des savoir-faire, issus des plus beaux terroirs et, pour certains, des plus belles IGP et AOP de France. Pour optimiser le travail des chefs, tout est mis en oeuvre pour leur permettre de rester en cuisine, avec des livraisons des commandes de frais, d’épicerie et de surgelé, pour le lendemain, en toute sécurité et en une seule et même livraison”, conclut-il.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer

Agence de Mulhouse – Tel : 03 89 57 08 08
Agence de Strasbourg – Tel : 03 89 57 08 08
Agence de Metz/Nancy – Tel : 03 82 47 14 00
Agence de Reims – Tel : 03 82 47 14 00
Agence de Besançon – Tel : 03 89 57 08 08

www.brake.fr/
Suivre Brake France sur Facebook MaisonBrake instagram @brake_france

www.les-plaisirs-gourmands.com