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Maki de saumon et glace de riz de Guillaume Scheer

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Foie gras gel d’amandes, gelée balsamique et miel, confit de figues 

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Sorbet framboise, crumble, fondant et ganache au chocolat

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5 promus Alsaciens dans Palmarès Gault&Millau France 2019

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Gault&Millau, Brake a remis le trophée du Grand de Demain à Guillaume Scheer

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