Frittata aux asperges et au Sainte-Maure de Touraine AOP, une recette printanière pour profiter des saveurs florales du célèbre fromage de chèvre.

Frittata aux asperges et Sainte-Maure de Touraine AOP © Ch.Gauget

Ingrédients pour 4 personnes 

– 1 Sainte-Maure-de-Touraine AOP
– 8 œufs frais
– 10 asperges vertes
– Une poignée de feuilles d’épinard
– 1 CS d’huile d’olive
– Sel
– Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Couper le Sainte-Maure-de-Touraine AOP en tranches d’environ 1 cm.
Dans une poêle pouvant aller au four, chauffer l’huile d’olive et y faire tomber les feuilles d’épinard
Couper la base des asperges vertes, les couper en deux et les ajouter dans la poêle avec les épinards.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Assaisonner en sel et en poivre du moulin.
Verser les oeufs dans la poêle avec les légumes puis disposer harmonieusement les tranches de Sainte-Maure-de-Touraine AOP.
Enfourner 15/20 minutes.
Astuce : Cette frittata peut être présenter en part individuelle en la préparant dans des petites poêles à blinis.

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