Depuis le 21 décembre 2024, Emmanuel Renaut signe une nouvelle adresse au cœur des montagnes. Le Boitet, niché sur les pistes du Mont-d’Arbois à Saint-Gervais.
Son établissement Flocons de sel est toujours fermé pour travaux avec une réouverture annoncé pour le printemps 2025.
En attendant Kristine et Emmanuel Renaut déploient leur univers en différentes maisons. Ils sont propriétaires de La table gastronomique en lieu et place de Flocons Village, le garde-manger, la cave à manger, le Prieuré, les Allobroges-les suites, les Appartements du village, tous situés à Megève. A cela s’ajoutent l’auberge du bois Prin à Chamonix, et aujourd’hui le Boitet sur les pistes du Mont-d’Arbois.
Le chef signe un consulting aux restaurants Lauda à Santorin en Grèce, et à l’hôtel des Horlogers à Brassus en Suisse.
Le Boitet sur les pistes du Mont-d’Arbois
À la carte, des classiques intemporels qui sentent bon la montagne et la convivialité : terrine de gibier maison, croûte aux fromages de nos alpages, quiche au Beaufort ou encore une omelette forestière. Quelques plats plus audacieux viennent compléter l’offre, toujours dans l’esprit du chef. Pour le dessert, les tartes à partager, la mousse au chocolat, le baba et le Mont-Blanc sont irrésistibles.
Derrière le comptoir qui sépare la cuisine de la salle, Emmanuel Renaut découpe, ajuste et dresse avec la même passion. Mais ici, pas de veste blanche ni de toque : pantalon de ski, bretelles et pull de montagne suffisent.
Un retour aux sources pour le chef
Grand passionné de ski et fidèle participant au Challenge des chefs, Emmanuel Renaut n’en est pas à son premier restaurant d’altitude. Pendant près de dix ans, il avait tenu Le Forestier, sur les pistes de Rochebrune à Megève. Lorsqu’un ami l’a sollicité pour reprendre Le Boitet, il n’a pas pu résister. Avec cette ouverture, Emmanuel Renaut renforce sa présence autour du Mont-Blanc, inscrivant Le Boitet dans la lignée de ses établissements d’exception. Un rendez-vous gourmand pour les skieurs et amoureux de la montagne, qui pourront savourer leur repas face à l’une des plus belles vues sur le toit de l’Europe.
Le Boitet par Emmanuel Renaut
Télécabine du Bettex Saint-Gervais Les Bains
+33 4 15 54 54 1 Accessible en ski
