À l’occasion du Sommet du G7 organisé à Évian-les-Bains du 15 au 17 juin 2026, Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France, a été choisi pour imaginer et réaliser le dîner de travail servi aux chefs d’État et de gouvernement réunis par la Présidence de la République.Un honneur rare pour le chef savoyard, dont la cuisine, profondément ancrée dans les Alpes françaises, a porté devant les plus hautes personnalités internationales une lecture sensible du territoire, entre montagne, forêt et lacs alpins.
Le menu proposait un voyage dans les paysages chers au chef du Flocons de Sel. En ouverture, les petits pois rafraîchis dialoguaient avec les fleurs de sureau, les amandes et les cerises. L’omble chevalier des lacs alpins était ensuite servi avec des carottes au miel et citron, un bouillon beurré aux bourgeons de sapin et un mille-feuille de légumes. En alternative, les convives pouvaient déguster un veau du massif de la Chartreuse, accompagné d’un jus à la marjolaine et de pommes soufflées, dans un registre végétal et forestier fidèle à l’univers culinaire d’Emmanuel Renaut. Le repas s’est poursuivi autour d’un plateau de fromages de montagne avant de s’achever sur une tarte au chocolat fumé à l’épicéa, servie avec une glace au bois.
À travers ce dîner, Emmanuel Renaut a mis en lumière les produits et le savoir-faire français en proposant aux dirigeants du monde une lecture contemporaine de la gastronomie française : une cuisine de territoire, précise et sincère, inspirée des montagnes, des forêts et des lacs alpins qui nourrissent son imaginaire depuis plus de vingt ans.
Le Sommet du G7 d’Évian 2026 a réuni les dirigeants des grandes démocraties industrialisées, l’Union européenne et plusieurs pays partenaires autour des crises internationales, de l’Ukraine au Moyen-Orient, mais aussi des enjeux économiques, sanitaires, numériques et environnementaux.
