Passé par la finance, le droit et l’immobilier, Eddy Vingataramin, né aux Caraïbes en août 1976, incarne avec son épouse Marie Boehm, une nouvelle génération d’entrepreneurs engagés. Ensemble, ils pilotent plus d’une dizaine de sociétés, du conseil à la promotion immobilière, de l’audiovisuel en passant par l’hébergement touristique. En 2009, est fondé le Groupe Eddy Vingataramin, basé à Wettolsheim (68).
Aujourd’hui, ils investissent la restauration patrimoniale. En rachetant trois établissements emblématiques: la Ville de Paris à Colmar, la Schtouwa en centre commercial à Carrefour-Houssen, et le Clos Alexi à Wettolsheim. Trois adresses, trois identités, trois chapitres d’un projet global, qui conjugue transmission, exigence économique et ancrage territorial au sein du Groupe Schtouwa.
Rencontre avec Eddy Vingataramin qui mobilise toute son expertise en immobilier, ses compétences en gestion et développement d’entreprise, et son engagement dans l’art et le cinéma. Il met cette expérience au service d’une ambition : redonner vie à des lieux de mémoire, faire rayonner la gastronomie alsacienne et valoriser les vins régionaux. Il souhaite mettre en place une offre inédite : toutes les bouteilles de la carte peuvent être ouvertes au Coravin, puis emportées fermées à la fin du repas.
Pour Eddy Vingataramin, il ne s’agit pas d’ouvrir des restaurants, mais de réinvestir des lieux historiques avec une approche culturelle, économique et sociale : rénover le bâti, relancer l’activité, créer de l’emploi local, conjuguer rentabilité et mémoire.
À travers ces acquisitions, c’est toute une trajectoire qui se révèle : celle d’un autodidacte rigoureux, formé au droit, à la gestion et aux finances publiques, passé par l’immobilier et la production cinématographique, et qui aujourd’hui met son savoir-faire au service d’un rêve ancré, rendre hommage à la gastronomie alsacienne, à ses produits, ses artisans et son héritage.
Ce projet, qui relie immobilier, rénovation, décoration, cuisine, vin, service et transmission, redonne à la brasserie alsacienne ses lettres de noblesse tout en l’inscrivant dans les enjeux contemporains : écologie, santé, circuits courts, inclusion et formation.
Qu’est-ce qui a motivé ce nouvel engagement ?
Entretien avec Eddy Vingataramin
Son parcours est souvent qualifié d’atypique. Né aux Caraïbes, Eddy Vingataramin effectue ses études supérieures en droit et en gestion financière à Toulouse, Clermont-Ferrand et Paris. Il s’installe ensuite en Alsace par amour, après sa rencontre avec Marie Boehm, une Colmarienne exceptionnelle qui partage sa vie depuis plus de vingt ans.
Il débute sa carrière dans la fonction publique, au sein de l’administration fiscale. Au début des années 2010, il se tourne vers l’entrepreneuriat : d’abord dans le conseil en gestion d’actifs, de sociétés et en optimisation financière pour des entrepreneurs locaux, régionaux et nationaux, puis dans la promotion immobilière. Il livre plusieurs centaines de logements, notamment aux Antilles et à Strasbourg.
À l’époque du Covid, il opère un virage vers ses passions. Il fonde avec son épouse la Galerie East, située au Faubourg-de-Pierre à Strasbourg, puis une société de production cinématographique engagée. Ensemble, ils réalisent des films à thème sur des sujets sensibles comme le handicap chez les adolescents ou les traumatismes de l’enfance.
La restauration, longtemps rêvée, devient une réalité. Ils souhaitent développer un groupe de brasseries alsaciennes autour de thématiques qui leur sont chères.
La Ville de Paris à Colmar
Leur premier établissement est la Ville de Paris, place Jeanne d’Arc à Colmar. Un lieu mythique, autrefois occupé par Gilbert Brenner et Gérard Bartolomé, deux figures de la gastronomie locale auxquelles ils souhaitent rendre hommage.
Fort de plus de 30 000 m² livrés dans sa carrière de promoteur immobilier, Eddy Vingataramin considère les 350 m² de ce restaurant comme le chantier le plus complexe : normes de sécurité, accessibilité, exigences de l’Architecte des Bâtiments de France… Le coût dépasse les 10 000 euros/m², pour un total de plus de 4 millions d’euros. Il en fait une rénovation exemplaire. L’ouverture est prévue pour fin août ou début septembre 2025. La cuisine y sera résolument alsacienne et colmarienne, avec des touches d’innovation. Pour le design, Pierre Gonalons, architecte et designer de renommée mondiale, signe l’intégralité du projet : un style alsacien contemporain, aux tons rouge et vert inspirés du blason de Colmar. Chaque élément-parquet, faïence, mobilier, luminaires, vaisselle- a été dessiné sur mesure.
La Schtouwa à Carrefour-Houssen
En parallèle, ils reprennent la Schtouwa, un restaurant situé dans le centre commercial de Carrefour-Houssen, dans une situation économique difficile. L’établissement, qui accueille 40 000 clients par an, dont un tiers issus des enseignes du centre, représente une offre de restauration essentielle. Il propose des repas de qualité, équilibrés, à prix raisonnables, dans un lieu qui fête ses 27 ans, une longévité exceptionnelle en galerie commerciale. Dans l’entretien Eddy Vingataramin saisit l’occasion de lancer un appel économique et écologique à Carrefour.
Le Clos Alexi à Wettolsheim
Le troisième établissement, le Clos Alexi, se trouve à Wettolsheim, en pleine campagne. Ce site bucolique, fréquenté depuis plus de 25 ans par des familles fidèles, était auparavant géré par Jean-Michel Flayeux et Lionel Fillius. Les lieux sont en cours de transformation : terrasse couverte au bord de l’étang, éclairage paysager, rénovation de la zone de jeux, installation de tables avec barbecues intégrés pour servir fondues, pierrades ou fruits de mer.
Une carte des vins exceptionnelle y est déployée, et une innovation originale est introduite : grâce au système Coravin, les clients peuvent goûter un vin au verre et repartir avec la bouteille fermée.
La carte conserve les plats emblématiques du lieu (tourtes, Bibeleskäs, spaghettis « Clos Alexi », cordons bleus, sauces, côte de bœuf) et sera enrichie à partir du 15 juillet 2025 d’une salade de solilès façon César, volaille, poissons, salades végétariennes, desserts maison avec une sauce chocolat d’exception. Également prévue : une offre à index glycémique bas (IG bas) pour les personnes diabétiques ou soucieuses de leur santé alimentaire, avec des pâtes, pizzas et menus adaptés.
Projets à venir
Deux nouveaux projets sont en préparation :
• Une brasserie traditionnelle avec leurs associés dans un bike park à Wangenbourg,
• Un établissement de grand standing à Guebwiller, avec brasserie alsacienne et hôtel, dont l’ouverture est prévue en 2026, sur la route des vins.
Le groupe sera décliné autour de trois axes : Schtouwa campagne, Schtouwa ville, Schtouwa centre commercial.
À travers ces activités, Eddy Vingataramin et Marie Boehm poursuivent le même objectif : partager du bonheur, valoriser leur savoir-faire et transmettre leurs passions. Que ce soit par l’art, le cinéma, l’immobilier ou la restauration, ils entendent créer des lieux de qualité, former leurs équipes et faire vivre les territoires. Pour eux, la restauration est le moyen le plus direct et le plus quotidien d’y parvenir.
Propos recueillis par Sandrine Kauffer
