Dans une cuisine, la pièce centrale, le nerf de la guerre c’est le fourneau, le piano sur lequel le chef joue sa partition culinaire.

Gilles Hakim, associé-gérant de CHR Alsace, a fait poser deux fourneaux chez deux jeunes chefs de la génération montante en Alsace : Pierre Irion et Romain Creutzmeyer.  Ils témoignent d’une belle collaboration professionnelle, fondée sur la relation humaine durable et la confiance.

Chr Alsace est une entreprise spécialisée dans la fourniture d’équipements, du conseil, de conception de cuisine jusqu’au service après-vente. 

 

Partenaire régional majeur, CHR Alsace est un acteur incontournable.

 

De nombreux professionnels ont déjà fait appel à leur service, notamment lors de leur ouverture. En une semaine, l’entreprise alsacienne qui conjugue plus de 20 années d’expertise a installé deux fourneaux, en période de fermeture administrative.

« Nous avonst installé un fourneau Marrone, adossé sur mesure, chez Pierre Irion à l’Imaginaire à Schiltigheim », souligne Gilles Hakim «et  chez Romain Creutzmeyer au Colbert à Strasbourg-Cronenbourg un fourneau centrale Adissa. CHR Alsace a tenu à les mettre à l’honneur pour saluer leur courage d’investir dans un contexte économique et sanitaire difficile. Nous sommes ravis d’accompagner cette nouvelle génération de chefs, montante et entreprenante. Ils ont fait le pari de la reprise et de l’avenir et ils nous ont fait confiance pour installer leur pièce maitresse en cuisine ».

Romain Creutzmeyer -Colbert -Cuisine CHR Alsace ©Lukam

«Chez Stéphanie et Romain Creutzmeyer au Colbert à Strasbourg, une maison que nous suivons depuis son ouverture, nous avons posé un fourneau central traversant laqué noir de la marque ADISSA aux dimensions 2006 x 1050 x 900mm. Il est composé de :

  • 4 feux vifs       
  • plaque coup de feu
  • 1 colonne d’eau mécanique avec prise 16A
  • soubassement four gaz GN2/1

 

Etude personnalisee sur les contraintes d’espace et d’ergonomie du restaurant le Colbert

«Chez Stéphanie et Romain, tout s’est fait très vite», explique Gilles Hakim», «et au-delà du fourneau c’était une réflexion globale autour du travail en cuisine et de la réouverture. En effet le couple de restaurateur a très vite décidé de mettre à profit la période de fermeture forcée pour améliorer leur outil de travail. Pour la cuisine, le nouveau fourneau est le résultat du choix de Romain de réorganiser la cuisine pour plus d’efficacité, mais aussi de confort de travail pour ses collaborateurs.

Stephanie et Romain Creutzmeyer-Le Colbert ©Lukam

Dans leur travaux d’embellissement et de rénovation, Stéphanie et Romain Creutzmeyer ont également investi en salle, en terrasse en disposant de nouveaux fauteuils, et des sanitaires entièrement refaits à neuf.»

Gilles Hakim Cuisine CHR alsace- L’imaginaire ©Sandrine Kauffer-Binz

« Je n’ai pas cherché d’autres devis et je n’ai pas discuté le prix »

 

« J’y pense, enfin j’en rêve, depuis 2019 confie Pierre Irion, «Mais à l’ouverture, nous avons d’abord refait la salle pour bien accueillir les clients. La fermeture administrative a ouvert une possibilité de faire des travaux. J’ai immédiatement pensé à CHR Alsace. Nous nous connaissons depuis longtemps, nous leur faisons confiance et je n’imaginais pas travailler avec une entreprise qui ne soit ni alsacienne ni de proximité. Je n’ai pas cherché plusieurs devis et je n’ai pas discuté le prix. J’ai fait confiance à Gilles Hakim », mentionne Pierre Irion. « Nous avons rapidement trouvé des accords. Tout n’est pas qu’une question de tarif, car CHR Alsace a toujours été là pour nous, ils ne sont pas uniquement dans les affaires mais aussi, et surtout, dans la relation humaine.»

Cuisine CHR alsace- L’imaginaire ©Sandrine Kauffer-Binz

« J’ai le piano de mes rêves « 

« Ils ont été réactifs. En deux semaines, j’ai validé les plans et 6 semaines plus tard c’était livré. J’ai apprécié ses conseils également. Nous étions dans l’échange. Alors qu’on réfléchissait sur l’implantation, Gilles a eu l’idée d’inverser l’installation du piano, de le basculer à droite de la cuisine. C’était une bonne idée, je n’avais plus le recul nécessaire pour l’observer. 

J’ai le piano de mes rêves, compte tenu de l’espace dans une cuisine de 30 m2. Ce que je souhaitais n’existait pas, CHR Alsace l’a fabriqué sur mesure, pour nous. C’est une pièce unique. Je gagne en précision, en temps de nettoyage, les flux et l’espace sont optimisés. CHR Alsace a une réelle expérience et une expertise, c’est la valeur ajoutée de leur prestation. J’ai pu travailler et faire de la vente à emporter pendant les travaux, les équipes de CHR Alsace ont été arrangeantes et je n’ai pas été perturbé.

Gilles Hakim et Pierre Irion -Cuisine CHR Alsace- L’imaginaire ©Sandrine Kauffer-Binz

Nous avons investi 65000€ (tout compris) notamment pour notre fourneau adossé de la marque MARRONE. Il a été fait sur mesure aux dimensions 1600 x 900 x 900mm. Il est composé de :

  • 1 plancha électrique 1 zone de cuisson 4.5 KW »           
  • 1 colonne d’eau mécanique avec prise 16A
  • 1 plaque induction FULL ZONE 28KW 
  • soubassement 2 tiroirs GN1/1 de maintien en température
  • 1 armoire neutre et 1 armoire technique.     

«Dans la mesure du possible, nous essayons toujours d’être arrangeants », rajoute Gilles Hakim. «Les deux fourneaux ont été posés la même semaine et avant Pâques. J’apprécie et je souligne également la démarche d’une solidarité interprofessionnelle. Nous avons souhaité mettre ces deux chefs en avant pour les remercier. On place l’humain au cœur de la relation commerciale. C’est sur l’humain qui s’appuie la confiance.»

CHR Alsace déploie toute la palette des compétences et des besoins ; de l’agencement, aux équipements, du matériel de cuisine, aux ustensiles et petits matériels de cuisine (casseroles, poêles, Bacs Gastro, fouets, écumoires, marmites, ou plaque pâtissières ect), en passant par le mobilier de salle et de terrasse (chaises, tables, paravents, parasols, mobiliers de salon) sans oublier l’exhaustivité des Arts de la table (verres, couverts, sets, salières, poivrières) et la signalétique.

 

Par Sandrine Kauffer-Binz

Publi-rédactionnel

 

CHR Alsace : 2 adresses

 

  • 28 rue des tuileries 67460 SOUFFELWEYERSHEIM
  • 700 m2 de showroom
  • 600 m2 de stock
  • Tel : 03 90 23 69 19
  • agence.strasbourg@chra.fr
  • Du lundi au vendredi
  • 27, rue des frères lumières 68000 COLMAR
  • 500 m2 de show room
  • 200 m2 de stock
  • Tel : 03 89 24 15 44
  • agence.colmar@chra.fr
  • Du lundi au vendredi

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Pierre Irion et Elodie Dreyer -Trophée Gault & Millau 2020-L’imaginaire ©Sandrine Kauffer-Binz