Un nouveau Cheval Blanc, marque du groupe LVMH, ouvrira ses portes au premier semestre 2020 à Paris. Avec aux pianos, le chef Arnaud Donckele, 3* Michelin, déjà à l’oeuvre au restaurant la Vague d’Or, l’un des restaurants de Cheval Blanc Saint-Tropez.

Après Courchevel, Les Maldives, Saint-Barthélémy et Saint-Tropez, Cheval Blanc Paris est la prochaine adresse de la marque Cheval Blanc, développée par LVMH Hotel Management. L’ouverture du restaurant, dont le nom n’est pas encore connu, est prévue courant du premier semestre 2020.

LVMH a choisi de confier les commandes des cuisines de ce nouveau restaurant gastronomique à Arnaud Donckele, 3* MICHELIN, auréolé d’un 19/20 au Gault et Millau et déjà chef du restaurant La Vague d’Or de Cheval Blanc St-Tropez, où il continuera d’ailleurs d’officier pendant la saison estivale.

Arnaud DONCKELE et Thierry DI TULLIO; un duo fusionnel à la Vague d’or ©Sandrine Kauffer

Originaire de Normandie, Arnaud Donckele fait partie de ceux grâce auxquels le métier de bouche devient métier d’art et le repas une expérience.

Au commencement de son imagination : des affinités et des relations main dans la main avec les producteurs locaux passionnés. Et des inspirations qui se nourrissent de ses promenades alentours.

Au sein de Cheval Blanc Paris, Arnaud Donckele cuisinera à l’année, sur toutes les saisons.

Il entend bien sûr rester fidèle aux circuits courts et directs, seuls garants de produits d’exception, mais en y apportant sa créativité.

Le Chef Arnaud Donckele ©GIANNI VILLA

LVMH Hotel Management

Avec la marque Cheval Blanc, LVMH Hotel Management développe une collection de Maisons d’exception dont la première, Cheval Blanc Courchevel, a ouvert ses portes en 2006 à Courchevel suivie de Cheval Blanc Randheli, à l’automne 2013 aux Maldives. Les années suivantes, la marque ouvre Cheval Blanc St-Barth Isle de France et se développe à Londres et à Paris au sein de la Samaritaine. La Résidence de la Pinède, acquise en 2016, rejoint la marque en tant que Cheval Blanc St-Tropez en Mai 2019.

LVMH Hotel Management opère aussi le White 1921 Courchevel et le White 1921 Saint Tropez.

 

Cheval Blanc Paris
8 quai du Louvre
75001 Paris
chevalblanc.com