La Bretagne est une terre de légendes bâtie sur des contes, des paysages, des cités d’époques et un littoral singulier. Christian Le Squer et Eric Beaumard parrainent ce projet de la famille Ruello, qui tente de rassembler toutes ces Bretagnes, et les fait vivre à travers 5 établissements de l’AR Collection Hôtels. A l’aube de cet été 2021, ils ont pour ambition d’asseoir une nouvelle référence gastronomique et hôtelière.

Après le lancement du paris-brest by Christian Le Squer à Rennes, un duo de cœur s’est attaché à faire revivre une table à Pont-Aven : Rosmadec Le Moulin, très vite auréolé de sa première étoile. AR COLLECTION HOTELS, une initiative signée la groupe Ruello, marque un tournant dans la collaboration gastronomique. Avec ce duo que forment Christian Le Squer, chef triplement étoilé du George V à Paris, et Eric Beaumard, lui-même vice-champion du monde de sommellerie. Tous deux sont très attachés à la Bretagne. Ils ont surtout eu à cœur de partager leur passion.

En breton « AR » signifie « près de » ; AR mor, près de la mer, AR goat, près des bois… Avec AR COLLECTION HOTELS on peut ajouter « près des gens ». Une volonté de se rapprocher des clients, de respecter les producteurs locaux et d’honorer les femmes et les hommes détenteurs de cet héritage. Le but du projet ? Se développer petit à petit sans se placer sous forme de franchise, toujours en mettant la valorisation de la Bretagne au cœur de ces derniers.

Christian Le Squer et Sébastien Martinez

Restaurant Rosmadec Le Moulin à Pont-Aven (1* Michelin)


ENTREE Langoustines du Guilvinec, mayonnaise tiède – Sébastien Martinez – DR

Ancré dans une histoire séculaire, l’ancien moulin a laissé place à une table tout récemment étoilée au Michelin. Carte et menus conjuguent l’authenticité de la terre bretonne avec les saveurs de la gastronomie.

rosmadec.com

Restaurant le paris-brest by Christian le Squer à Rennes (Bib Gourmand)

Salle du Paris Brest by Christian Le Squer – DR

La table gourmande de l’agglomération rennaise est installée dans un décor au design contemporain, et animée par une équipe de jeunes passionnés. Le chef exécutif sur place est Benjamin Le Coat.

parisbrest.bzh

AR INIZ*** Hôtel-Restaurant à Saint Malo

AR INIZ – ©Julien Pignol

Hôtel de charme avec son restaurant, l’AR INIZ bénéficie d’un bel emplacement sur l’une des plus plages de la Cité Corsaire. Cette jolie villa malouine invite à embarquer pour un voyage gustatif et un séjour pleine vue mer. Le Chef n’est autre que Yannick Herry.

ariniz.com

LA VALLEE*** Hôtel-Restaurant à Dinard

Plateau de fruits de mer – La VALLEE @Patrick Chevalier

Situé au point de départ de la célèbre promenade du Clair de lune à Dinard, LA VALLEE conjugue terroir et convivialité. La belle et vaste terrasse ensoleillée offre une vue mer. Le Chef sur place est Gwendal Tanazacq.

hotelrestaurant-lavallee.com

AR DUEN*** Hôtel-Restaurant AR DUEN à Saint-Launeuc

Un hôtel et pas moins de trois restaurants au cœur de la forêt bretonne. Un établissement qui invite à se ressourcer au grand air, se reconnecter à la nature et profiter d’activités dans un écrin de verdure.

arduen.com

Pâté Poireaux – AR Duen ©Atypix

©Crédits photo : Julien Pignol / Atypix / Patrick Chevalier / Thomas Pellan

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