Mardi 21 décembre 2021, Annette Azambre a remporté le 17ème Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. Ce concours est orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras. Il est présidé par le Meilleur Ouvrier de France Guy Legay avec le finaliste Top Chef 2020 Adrien Cachot, ambassadeur du foie gras. Guillaume Gomez représentant personnel d’Emmanuel Macron pour la gastronomie et Davy Tissot Bocuse d’or 2021 étaient également présents pour la cérémonie !
Annette Azambre qui participait pour la 2ème fois au concours remporte le 1er prix, actuellement en licence professionnelle à Avignon, elle le recevait au sein du restaurant parisien de l’Hôtel Plaza Athénée, entourée de chefs et même de médaillés olympiques des JO de Tokyo.
La jeune cheffe a réalisé sa recette dans les cuisines de l’Ecole Ferrandi-Paris qui accueillait cette année les 6 concurrents sélectionnés, le thème de cette édition : Le foie gras est une fête.
Pour départager les candidats, les critères portaient sur la qualité de la présentation, le goût, l’accord des saveurs et une attention particulière a également été portée à l’attitude des candidats en cuisine : respect du temps imparti et des règles d’hygiène, gaspillage… Annette Azambre a séduit le jury avec sa recette festive « Passion Foie Gras » qui combine sauce, fruits, fleurs, herbes… pour réveiller le dressage et la dégustation (lire la recette ici).
Le jury de cette 17ème édition :
Le Jury de cette 17e édition était composé de : Guy Legay, Président et coordinateur du Challenge – MOF et Ex-Chef du Ritz, Adrien Cachot, Finaliste TOP Chef 2020 – Ambassadeur du Foie Gras, Magret et Confit de France, Michèle Carles, Journaliste culinaire-Madame Figaro, Pierre Chomet, Candidat Top Chef 2021, Nicole Renaud, Journaliste culinaire-Cuisine Actuelle, Éric Dumas, Président du CIFOG et Yann Nedelec, membre du CIFOG.
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