Le 4 avril 2024, Alexis Baudin a ouvert “La Table Alexis Baudin” dans le village Petite-Hettange, à Metz.
C’est entre Metz et la frontière luxembourgeoise, dans le village de Petite-Hettange que cet écrin a été pensé. Chaque recette est conçue et pensée dans le respect des saisons et de la nature. L’eau de pluie récupérée permet d’alimenter les besoins de la bâtisse et le potager. Toutes les déchets verts sont conservés pour le compost, qui servira à agrémenter les fruits et les légumes du potager. Les produits sont sélectionnés par le chef et derrière chaque ingrédient se cache un producteur local.
Le chef
Originaire de Villeneuve d’Ascq, Alexis Baudin se forme dans des maisons bistronomiques et gastronomiques. Il pose ses valises, à Metz, en 1997. Après avoir enfilé le tablier pour des restaurants réputés du territoire, il crée sa première table en 2015 : Le Pampre. Pendant 7 ans, il officie derrière les fourneaux de cette table, sous la Cathédrale de Metz. Depuis plus de 10 ans, il revendique sa philosophie locavore et aime la faire partager à ses clients.
