Résolument singulier, dans l’assiette comme dans l’approche, Alexandre Mazzia propose des moments de partage hors du temps et loin des codes habituels de la gastronomie. A Bord de son Food’truck Michel, (du nom de son grand-père) il invite ses amis chefs étoilés Michelin a élaborer des menus 4 mains, à consommer sur place devant le camion ou à emporter.
L’affiche est belle
Christophe Bacquié, Yoann Conte, Frederic Duca, Pierre Gagnaire, Christopher Hache, Christophe Michalak, Emmanuel Perrodin, Nadia Sammut, les frères Tourteaux, David Toutain, Glenn Viel, Georgiana Viou et plein d’autres, qui signent un menu 4 mains avec Alexandre MAZZIA.
Depuis octobre 2020, son camion est installé à l’angle des rues Paradis et Prado, dans le 8e arrondissement de Marseille, après l’obtention, non sans difficulté de l’emplacement par la mairie.
Chaque dimanche, le chef et ses invités invitent les Marseillais à découvrir un chemin initiatique de goûts et de textures, à déguster en partie sur place, puis à emporter sous la forme d’un patchwork de créations à partager chez soi.
Pour ces brunch volants inédits, rendez-vous au food-truck Michel selon le calendrier suivant :
Dimanche 28 mars : David Toutain **
Dimanche 11 avril : Les frères tourteaux **
Dimanche 18 avril : Glenn Viel **
Dimanche 2 mai : Christophe Bacquié ***
À retrouver par exemple le dimanche 28 mars 2021 : « Brunch Volant » David Toutain & Alexandre Mazzia
A déguster sur place à l’arrivée au food-truck
Une coupe de champagne M. Hostomme blanc de blanc, accompagnée des bouchées ci-dessous :
Huître échalote framboise ;
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Anguille sésame noir ;
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Œufs de truite sauvage marinés au saké et lait fumée ;
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Anguille fumé et chocolat.
Suivies des assiettes street-food ci-dessous :
Buns à la viande, jus au thym ;
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Banane plantain au curry vert, gel de piment aux graines de moutardes.
A emporter, pour une dégustation à domicile
Huître glacée au kiwi, crème fraîche acidulée ;
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Oursin en fine gelée d’eau de mer, crémeux fenouil, caviar doriemki ;
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Tartare de saint Jacques, asperges vertes, ail des ours ;
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Focaccia huile d’olive ;
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Consommé de légumes racines au poivre verveine ;
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Langoustines au saké et vinaigre de têtes de poisson grillé et agrumes ;
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Moshi au persil ;
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Patate douce, mangues et dattes, eau de verveine citron et mélisse.
Informations pratiques :
Food’Truck Michel
9 Rue François Rocca, 13008 Marseille
Plus d’infos et réservations sur le site https://alexandre-mazzia.bonkdo.com/
- Tarif : 140 euros par personnes ;
- En édition limitée et sur réservation uniquement : alexandremazzia.com ;
- Présence obligatoire de chaque convive au food-truck pour profiter de l’intégralité du parcours gustatif (certaines bouchées sont à déguster sur place) ;
- Dans le respect des règles sanitaires, un créneau est réservé toutes les 10 minutes à 8 convives, pour vivre l’expérience sur place avant de retirer le patchwork de plats à emporter.
©Stephane Riss
