Salade de pommes de terre et côtelettes d’agneau grillées

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

8 côtelettes d’agneau

700 g de pommes de terre type Charlotte

2 filets d’huile d’olive

1 petit bouquet d’aneth

150 g de yaourt grec

1 gousse d’ail

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1/2 concombre

1 betterave cuite

1 c. à café de baies roses

Sel et poivre du moulin

 

Etapes à suivre :

1. Déposer les pommes de terre dans une grande casserole puis les couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Egoutter et laisser complètement refroidir les pommes de terre avant de les éplucher et de les couper en rondelles dans un saladier.
2. Hacher la gousse d’ail et mélanger avec le yaourt grec, un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Réserver.
3. Laver et couper le concombre en rondelles puis couper la betterave. Mélanger l’ensemble des ingrédients de la salade dans un plat, saler et poivrer. Réserver au frais.
4. Faire griller les côtelettes sur un grill avec un filet d’huile d’olive et de l’aneth fraiche pendant 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et déposer sur la salade. Parsemer le tout d’aneth et de baies roses, servir aussitôt et déguster.

 

Crédits photos ©Juliette Lalbatry / Delphine Constantini