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Spanakopita par Juan Arbelaez, une recette extraite de son livre « Cuisinez, partager » aux éditions Marabout »

Ingrédients Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 10 minutes

 

4 oignons blancs

1 kg d’épinard

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

4 tours à moulin de poivre

5 œufs

3 cuillères d’huile d’olive

1 pincée de sel

300 gr de fêta ou fromage de brebis

Juan Arbelaez

Progression

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Faites revenir les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Lavez vos feuilles d’épinard et enlevez un maximum des côtes ou des queues. Ajoutez les épinards aux oignons revenus, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau que les épinards vont Débarrassez et laissez refroidir.
  • Dans un bol, fouettez les œufs avec de l’huile d’olive.
  • Récupérez votre pâte filo et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez du mélange œufs et huile d’olive sur une première couche. Assaisonnez de sel et de po
  • Commencez à monter le spanakopita avec une première épaisseur de pâte filo, puis une couche d’épinards et d’oignons et ensuite de la fêta émiettée. Ajoutez une deuxième couche de pâte filo, badigeonnez du mélange d’œufs et d’huile d’olive et reproduisez l’opération 3 ou 4 fois selon la hauteur de votre plat.
  • Finissez par une belle couche de pâte filo. Badigeonnez une dernière fois d’œufs et d’huile d’olive et disposez le tout au four pendant 35 minutes.
  • Dégustez bien chaud !