Sofegada

Recette du sofegada de Dina Nikolaou

Le sofegada, une recette de Dina Nikolaou, extraite de son livre « CRETE »

Le sofegada ou sympetherio ou yahni comme on l’appelle en Crète est un plat qui caractérise à la fois la région et la femme au foyer. Il est cuisiné avec des légumes de saison, un peu de tout et beaucoup de gourmandise. Dans certaines régions de Crète, on y ajoute des feuilles de vlita en Crète que l’on peut remplacer par des feuilles de blettes ou des épinards.

POUR 4 personnes
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 30 min

Ingrédients

  • 3 pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne
  • 4 courgettes coupées en morceaux de taille moyenne
  • 2 aubergines longues coupées en morceaux
  • 3 grosses tomates mûres finement hachées
  • 2 gros oignons séchés coupés en tranches
  • 2 oignons nouveaux finement hachés
  • 2-3 gousses d’ail finement hachées
  • 500 g de champignons nettoyés et hachés grossièrement
  • Huile d’olive
  •  sel, poivre fraîchement moulu

 

Dina ©Pierre Lucet Penato

1. Lavez, épluchez et préparez les légumes.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, salez et faites-les revenir pendant 3-4 min. Ajoutez l’ail, les pommes de terre, les courgettes et les aubergines, puis continuez à faire revenir pendant 5 min.

3. Ajoutez les tomates, réduisez le feu, couvrez la casserole et faites cuire pendant 20 min (jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres). Si nécessaire, ajoutez ½ tasse d’eauchaude. Enfin, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 min.

4. Ne remuez pas les aliments avec une cuillère, secouez simplement la casserole dans un mouvement circulaire.

Crète, le nouveau livre de recettes de Dina Nikolaou