Alessandra Montagne, cheffe brésilienne installée à Paris dans son restaurant Nosso, partage la recette de sa grand-mère le Pao de Queijo !
Ingrédients
- 400g de farine de tapioca (à trouver dans les épiceries asiatiques)
- 10 cuillères à soupe d’eau
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café bombée de sel fin
- 1 œuf
- 200g de fromage râpé (j’adore les faire avec du comté 12 mois)
- 1 yaourt nature
- Faire bouillir les liquides et le sel
Verser le mélange chaud sur la farine de tapioca et laisser reposer 4 minutes
– Rajouter les autres ingrédients et mélanger
– Faire une trentaine de boulettes de la taille d’une petite balle de ping pong
– Cuire 17min à 170°C.
À manger chaud !
« C’est la recette de ma grand-mère », témoigne Alessandra Montagne. « Dès que je sens l’odeur de ces petits pains au fromage, c’est ma Madeleine de Proust, je retourne direct en enfance ! »
Chez Nosso, elle rajoute du caviar.
Crédit photos © Sandrine Kauffer-Binz
