Du 3 au 13 septembre 2021, se déroule la 89ème édition de la Foire européenne au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg. Chaque année, plusieurs concours culinaires sont organisés afin de récompenser le savoir-faire des artisans. Voici les palmarès de cette année :

Concours du Meilleur Kougelhopf du Bas-Rhin 2021

Samedi 4 Septembre 2021, s’est tenu le Concours du Meilleur Kougelhopf du Bas-Rhin 2021 qui a enregistré 39 participants. Pour cette édition, les lauréats primés sont :
 
  • Médaille d’Or 2021 : Boulangerie Nicolas OLLAND, 34 Rte Oberhausbergen – 67200 STRASBOURG
  • Médaille d’Argent 2021 : Boulangerie BERNHARD & Cie, BERNHARD Gérard, 3 Rue du Gal Leclerc – 67670 MOMMENHEIM
  • Médaille d’Argent 2021 : Boulangerie Anthony LUDWIG, 10A Rue de Strasbourg – 67230 OBENHEIM
  • Médaille d’Argent 2021 : Boulangerie KOUGELHOPF & Cie,  BERNHARD Maxime, 1 Rue d’Oslo – 67170 BERNOLSHEIM
  • Médaille d’Argent 2021 :  Boulangerie Eric RIEBER, 10 Rue St Maurice – 67000 STRASBOURG
 
Les kougelhopfs sont jugés au niveau de leur aspect en entier, de l’apparence de la mie, de la cuisson et la tenue à la coupe ainsi que des qualités olfactives et gustatives.

Concours de la meilleure baguette tradition 2021

  • 1ère Place : Aux Mille et Une Saveurs, Keil Jérémy, 13 Rue Wimpheling – Strasbourg
  • 2e Place : L’Amandine, Lameger Jean-Pierre, 42 Rue du Gal Gaulle – Schweighouse

Baguette d’Or 2021 : Boulangerie AUX MILLE ET UNE SAVEURS (M. KEIL Jérémy)

Concours de la Baguette d’or 2021

Le Concours de la Baguette d’Or 2021 a enregistré 41  participants, les baguettes sont jugées au niveau de leur aspect et texture, de l’apparence de leur mie, ainsi que de leurs qualités olfactives et gustatives. Pour cette 27e édition, les lauréats primés sont :
  • Baguette d’Or 2021 : Boulangerie AUX MILLE ET UNE SAVEURS (M. KEIL Jérémy) – 13 rue Wimpheling 67000 STRASBOURG
  • Baguette d’Argent 2021 : Boulangerie AU FOURNIL DU KOCHERSBERG (M. SCHALLER Gilles) – 2 rue du Martzenberg – 67370 TRUCHTERSHEIM 
  • Baguette d’Argent 2021 : Boulangerie WAHL Christian 30 rue de la Ziegelau 67100 STRASBOURG
  • Baguette d’Argent 2021 : Boulangerie PETRY Stéphane 1 route de Strasbourg MATZENHEIM
  • Baguette d’Argent 2021 : Boulangerie RAVAU Mickael 7 rue de Lausanne 67000 STRASBOURG 

Concours de la Meilleur Bouchée à la Reine d’Alsace 2021

Jury :
  • Président du jury : Roger BOUHASSOUN – Hostellerie La Chenaudière – 67420 Colroy La Roche
  • Yannis BOUILLET – CHR Alsace
  • Denis DURR – CEFPPA Illkirch
  • Marc LEVY – ADT
  • Maurice ROECKEL – Charte Conseil
  • Christelle ZEIGIN – ES Energie Strasbourg
 
Palmarès 2021 :
 
1er : Jean-Marc PORGYE – Restaurant Le Clems – Haguenau
2ème : Fabien FARDEAU – Restaurant Le Saint Ex – Haguenau
3ème : Kevin RAMBUR – Restaurant A l’Agneau – Seltz
4èmes ex aequo : 
Aziez BOUKRIA – Restaurant Les jambons de Marinette – Entzheim
Fabien FARDEAU – Restaurant Le Saint Ex – Haguenau
Mickael MONRIBOT – Hôtel Restaurant Velleda – Grandfontaine
Joy LUTZ – Restaurant Au Chasseur – Herrlisheim
Jérôme MOURLAM – Restaurant Élisabeth – La Vancelle
Emilienne NGO – Restaurant Chez Tante Liesel – Strasbourg
Jean-Marc PORGYE – Restaurant Le Clems – Haguenau
Kevin RAMBUR – Restaurant A l’Agneau – Seltz
Alain VAXELAIRE – Restaurant Zehnerglock – Strasbourg

Concours du Pâté en croûte 2021

33 participants

  • Médaille d’or, Raphael Vetter, Boucherie Charcuterie au Palais des Viandes à Vieux Thann
  • Médaille d’argent, Florian Taglang, Boucherie Charcuterie Edel à Cernay
  • Médaille de bronze, Denis Peter, Boucherie Charcuterie Traiteur Peter à Buhl

Concours du Boudin noir 2021

27 participants

  • Médaille d’or, Nicolas Romann, Boucherie Charcuterie Traiteur Romann à Brumath
  • Médaille d’argent, Thibaud Etwein, Boucherie Charcuterie Etwein à Roesechwoog
  • Médaille d’argent, Julien Kress, Boucherie Charcuterie Kress Sugg à Haguenau
  • Médaille de bronze, Christian Beck, Boucherie Charcuterie Traiteur Beck à Lutzelhouse

Corporation des bouchers charcutiers traiteurs du Bas-Rhin ©Jean Luc Hoffmann

Concours du Jambon d’or 2021

25 participants

  • Médaille d’or, Remi Specht, Boucherie Charcuterie Specht à Wingersheim
  • Médaille d’argent, Bruno Jaegli, Boucherie Charcuterie Jaegli à Sélestat
  • Médaille de bronze, Thibaud Etwein, Boucherie Charcuterie Etwein à Roesechwoog

Concours de la Knack d’or 2021

28 participants

  • Médaille d’or, Michel Burg, boucherie charcuterie Burg à Marleheim
  • Médaille d’argent, Mathieu Edel, Boucherie Charcuterie Edel à Cernay
  • Médaille de bronze, Remi Specht, Boucherie Charcuterie Specht à Wingersheim

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