Le nouveau Chef de Cuisine, Michele Donvito, prendra ses fonctions à partir du mois de janvier 2026. Né en Italie, ce jeune talent s’est distingué par un parcours remarquable et une vision culinaire singulière.
« L’arrivée de Michele Donvito marque une nouvelle page dans l’histoire culinaire de La Mirande. Son talent, son énergie et sa vision s’accorderont parfaitement avec l’âme de notre maison. Nous lui souhaitons la bienvenue et nous nous réjouissons de partager avec lui cette nouvelle aventure gastronomique », souligne Caroline Stein.
Sa formation débute aux côtés du chef Alfio Ghezzi, au sein de son établissement doublement étoilé, Locanda Margon, où il acquiert les bases de la haute cuisine. Il poursuit ensuite son apprentissage auprès de Jérôme Nutile, découvrant et affinant les codes et les techniques classiques de la cuisine française dans son restaurant étoilé.
Michele Donvito poursuit son parcours dans plusieurs établissements renommés avant de rejoindre Alexandre Mazzia à Marseille, trois étoiles Michelin, où il gravit les échelons jusqu’à occuper le poste de Chef Exécutif à la fin de l’année 2025.
Il développe une vision culinaire qui unit rigueur, technique et libre créativité. Son langage, précis mais profondément émotif, propose une cuisine qui ne cherche pas seulement à étonner, mais à reconnecter nature, mémoire et textures.
La cuisine de Michele Donvito naît d’un dialogue constant entre instinct et discipline, entre mémoire personnelle et recherche sensorielle. « Je cuisine pour révéler la mémoire vivante de la nature. », mentionne-t-il.
