Sous la nouvelle signature de Delphine et Christophe Dufossé, le Château de Beaulieu a ré-ouvert ses portes le 4 aout 2021. L’hébergement Relais & Châteaux se voit complété du restaurant gastronomique Christophe Dufossé et de la Salle à manger du chef (un concept qu’il tenait déjà à la Citadelle). A cela s’ajoute la brasserie « Côté Jardin », le bar caractérisé par l’imposant lustre en verre de Murano, mais aussi vaste parc ourlé d’arbres et de fleurs aux essences variées, un jardin aromatique et à fleurs comestibles, un verger et potager, une fermette et sa basse-cour…
Une nouvelle ère s’ouvre au Château de Beaulieu, avec l’arrivée de Delphine et Christophe Dufossé. Dans les Hauts-de-France, à quelques kilomètres à peine de Lille, à proximité de la Flandre et des campagnes riches du Nord du pays, le domaine du Château de Beaulieu étire une splendeur qui traverse les âges et qui apporte aux amoureux de culture et de raffinement, un hébergement à la mesure de son patrimoine. Un retour aux sources pour ce couple d’hoteliers-restaurateurs qui ont vendu la Citadelle à Metz en 2020.
La table de Christophe Dufossé
Respect, conscience et valorisation de la nature, tels sont les principes fondamentaux qui conduiront les ambitions nouvelles de cette table étoilée, orchestrée avec passion par le chef Christophe Dufossé. Homme de terroir et de patrimoine, sans cesse à l’affût de nouvelles saveurs à offrir à ses convives, ce qu’il aime avant toute chose, c’est faire plaisir :
“Cuisiner, c’est avant tout une histoire d’amour, une certaine idée du bonheur que l’on veut à tout prix partager avec celles et ceux qui nous sont chers” Christophe Dufossé
Devant une salle de 40 couverts, le chef propose une escale culinaire entre terre et mer. Synonyme d’expériences délicieuses, sa cuisine préserve l’âme du lieu tout en restant inventive, mariant les parfums d’un terroir abondant aux saveurs iodées des produits de l’océan.
Un salon privatif abritant la “Table du Chef” vient également renforcer le concept du lieu et l’expérience des convives (de 4 à 10 personnes), leur permettant de partager un instant privilégié avec le chef autour d’une vingtaine de produits de saison.
Du changement dans la continuité
Au Château de Beaulieu, raffinements modernes et contemporains se confondent aux charmes d’une architecture classique et d’un style français, plongeant ses hôtes dans la noblesse des grandes demeures d’époque.
Dans cet écrin où le temps semble avoir perdu son emprise, entouré d’un parc d’arbres centenaires et de massifs floraux, Christophe et Delphine Dufossé ont décidé de réécrire l’histoire du lieu et de ses trésors, dans le respect de la tradition… Un projet d’avenir certes, mais qui s’inscrit comme un véritable retour aux sources, dans une continuité évidente, enracinée dans les souvenirs de leur enfance respective, Christophe natif du Pas-de-Calais et Delphine native de la Picardie.
Disposant actuellement de 20 chambres, d’un restaurant gastronomique doublement étoilé (4 Toques et 17/20 au guide Gault & Millau) et d’une brasserie, le Château de Beaulieu 4*, membre Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde, se distinguera bientôt par la création d’une dizaine de chambres supplémentaires, d’un SPA avec piscine couverte, d’un bar lounge mais aussi d’un jardin-potager avec ses arbres fruitiers et d’une basse-cour, qui offriront à leurs futurs convives le plaisir de découvrir une cuisine organique, autonome et durable, très axée sur le végétal – utilisant et valorisant ses propres ressources…
Une solide expérience au service de l’art de vivre
