Jérôme Jaegle a rejoint la vingtaine de chefs qui s’activent pour offrir les 1600 repas aux étudiants distribués place Rapp à Colmar en mars 2021. C’est à l’Alchemille que le guide Michelin a décerné la première étoile verte alsacienne en 2020. Une fierté pour le chef qui s’est classé 4ème au bocuse d’or monde en 2011. Elle récompense un engagement éco-responsable, durable, une philosophie culinaire. La nature prend place dans son assiettes, au cœur de sa créativité. Avec la complicité d’Olivier Nasti, il a mis à l’honneur le gibier de nos forêts dans le menu étudiant sous forme d’une bolognaise et il a signé un magnifique carré de proc infusé au foin.
Découvrez dans la vidéo, les coulisses de la préparation au Chambard
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Photos des coulisses
