La 24e édition du concours du Meilleur Ouvrier de France, qui s’est tenue ces deux derniers jours à Marseille a promu pour l’édition 2011, 10 nouveaux Meilleurs Ouvriers de France, dont 1 Alsacien Jean-Paul BOSTOEN, second de Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern (68).
Le 5 mai 2011, ils sont 10 à décrocher le titre si convoité de « Meilleur Ouvrier de France » : Florent BOIVIN, Jean-Paul BOSTOEN, Fabrice BRUNET, Pierre CAILLET, Eric FINON, Christophe HATON, Philippe MILLE, Jérôme NUTILE, Christophe PACHECO, Eric TROCHON.
La cérémonie de remise des prestigieux cols « bleu blanc rouge » a eu lieu jeudi 5 mai en début de soirée. Lors de son discours, Alain Ducasse a qualifié « d’essentiel » l’introduction d’un critère de créativité pour cette édition 2011. « Pour devenir Un des Meilleurs Ouvriers de France, il faut à la fois maitriser parfaitement les techniques et savoir travailler de façon spontanée » a-t-il dit.
Alain Ducasse a souhaité qu’à l’avenir le concours accueille plus de femmes ; « elles sont déjà plus présentes dans nos cuisines ». Il a également préconisé de l’ouvrir plus largement aux candidats étrangers pour donner davantage de visibilité internationale.
Florent BOIVIN – Troisgros à Roanne (42)
Jean-Paul BOSTOEN – L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern (68)
Fabrice BRUNET – Lenôtre à Paris (75)
Pierre CAILLET – Le Bec au Cauchois à Valmont (76)
Eric FINON – Lenôtre à Mougins (06)
Christophe HATON – Ecole Tecomah à Jouy en Josas (78)
Philippe MILLE – Château Les Crayères à Reims (51)
Jérôme NUTILE – Castellas à Collias (30)
Christophe PACHECO – Lucien Barrière Pont l’Evêque à Pont l’Evêque (14)
Eric TROCHON – Ecole Ferrandi à Paris (75)
Félicitations aux 10 nouveaux Meilleurs Ouvriers de France et bravo encore à tous les finalistes !
Au delà d’un jardin extraordinaire, de l’accueil hors-pair d’une famille généreuse et authentique, représentée par la famille du regretté Paul Haeberlin, Daniele, Jean-Pierre et Laetitia, L’auberge de l’Ill à Illhaeusern (68) est indéniblement un établissement d’exception.
Paisible avec son l’Hôtel des Berges qui a obtenu la 5* en 2010, c’est la seule maison française qui accueille en son sein, tous les titres d’excellence.
A coté de Marc Haeberlin, chef 3*** Michelin, Jean-Paul Bostoen, Meilleur Ouvrier de France en cuisine 2011, Michel Scheer, Meilleur Ouvrier de France en salle 2000, Serge Dubs, « Meilleur Sommelier du Monde 1989 et Pascal Leonetti, « Meilleur Sommelier de France 2006
Prochainement, retrouvez les photos et commentaires des épreuves et un portrait de Jean-Paul Bostoen.
Liste des jurys de la finale
PRESIDENT OPTION CUISINE : Alain DUCASSE
PRESIDENT DELEGUE OPTION CUISINE : Michel ROTH
PRESIDENT DU JURY NATIONAL CUISINE : Jacques MAXIMIN
RESPONSABLE ORGANISATION DES JURYS : Christophe QUANTIN
JURY CUISINE
François ADAMSKY
Christophe BACQUIE
Alain BERNARD
Serge CHENET
Jacques DECORET
Jean-Marc DELACOURT
Jacques DELETOMBE
Philippe GIRARDON
Patrick HENRIROUX
Philippe JOUSSE
Antoine LABORDE
Guy LASSAUSAIE
Claude LEGRAS
Jean-François LEMERCIER
Régis MARCON
Joël ROY
Christian TETEDOIS
JURY DEGUSTATION
Armand BARATTO
Jean BARDET
Jérôme DUBOIS
Christophe FELDER
Jean FLEURY
Jean-Paul LACOMBE
Jacques LAMELOISE
Guy LEGAY
Jean-Michel LORAIN
Jacques LE DIVELLEC
Christian LE SQUER
Marc MENEAU
Gérard MULOT
Pascal NIAU
Pierre ORSI
Gérard PASSADAT
Emmanuel RENAUT
Michel TRAMA
