©Etoiles de Mougins, archive

Concours du « Jeune Chef » et du « Jeune Pâtissier » aux Étoiles de Mougins 2022

Le festival international de la gastronomie « Les Étoiles de Mougins » est de retour du 17 au 18 septembre 2022. Pour cette 14e édition, mettant à l’honneur Jacques Maximin et les Meilleurs Ouvriers de France, c’est la jeune génération qui sera mise en lumière avec deux concours : « Roger Vergé-Jeune Chef » ainsi que le concours « Jeune Pâtissier ». 

Les finalistes, après étude des dossiers, s’affronteront en direct au cours du festival avec un jury de chefs et de MOF, présidé par Jacques Maximin et Guy Krenzer, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre.

Ces concours sont ouverts aux cuisiniers et pâtissiers professionnels âgés de 35 ans maximum. Ouverture des candidatures jusqu’au vendredi 1er juillet 2022.

Archive Philippe Etchebest et Jacques Maximin ©Les Etoiles de Mougins

Concours René Vergé – Jeune Chef 2022

  • Ouvert à tous les cuinsiers professionnels âgés de 35 ans maximum
  • Présidé par Jacques Maximin MOF 1979 et coordonné par le chef Christophe Quantin, MOF 1994
  • Dépôt des dossiers jusqu’au vendredi 1er juillet 2022/sélection de quatre finalistes
  • Finale en direct du festival les Étoiles de Mougins, dimanche le 18 septembre 2022
  • Premier prix, 3000€ et lors partenaires
  • Frais hébergement et transport pris entièrement à charge par l’organisation du festival

À réaliser en 5h : un plat composé de 8 savarins individuels de légumes verts et garnis chacun d’un bouquet de légumes, accompagnés de 8 artichauts farcis (façon barigoule), jus, sauce ou coulis de légumes libre.

Ainsi qu’un dessert : tourte de blettes accompagnée d’un sabayon au marc de Provence pour 8 personnes.

Archive : Inés LAMOURI, lauréate 2018 du concours « Jeune Pâtissier »

Concours Jeune Pâtissier 2022

  • Ouvert à tous les pâtissiers professionnels âgés de 35 ans maximum
  • Présidé par Guy Krenzer, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre
  • Dépôt des dossiers jusqu’au vendredi 1er juillet 2022/sélection de quatre finalistes
  • Finale en direct du festival les Étoiles de Mougins, samedi le 17 septembre 2022
  • Premier prix, 2000€ et lors partenaires
  • Frais hébergement et transport pris entièrement à charge par l’organisation du festival

À réaliser en 3h : un dessert autour du thème Baba aux herbes fraîches.

Tous les détails et formulaires sont à retrouver ici.

etoilesdemougins.com

Affiche de la 14ème édition avec Jacques Maximin