Le 22 octobre 2016, Christelle et Cédric Deckert ouvraient la MERISE à Laubach (67). Lui, ancien second de Jean-Georges Klein, chef 3* Michelin de l’Arnsbourg à Baerenthal. Elle, responsable de salle du temps de Cathy Klein, ensemble ils conjuguent l’expérience complémentaire dans de très belles maisons, et suite aux grands changements opérés à l’Arnsbourg, ont décidé de s’installer.
Le 5 février 2018 le guide Michelin leur a décerné une étoile au guide Michelin lors d’une belle cérémonie qui s’est déroulée à la seine musicale…
« Une émotion de courte durée car nous avions un service à assurer, à peine de le temps de réaliser que tout s’accélérait » raconte Cédric Deckert, visiblement ému. « Avec Christelle nous avons construit ce restaurant quasiment de nos mains, c’est bien plus qu’un projet professionnel, c’est un projet de vie. Nous avons travaillé plus de 15 années à L’Arnsbourg et nous avons beaucoup appris de Cathy et Jean-Georges Klein« .
Cerclée de nature et d’authenticité alsacienne, mentionnant l’historicité des tuiles -dont certaine bicentenaires-, le grès des Vosges, et les colombages, la salle s’ouvre sur la nature.
A la carte, terrine de foie gras d’oie à l’ancienne, langoustines en déclinaison et caviar, le cappuccino de pommes de terre et truffes en clin d’oeil à Jean-Georges Klein, aile de raie bretonne, un pigeon relevé au wasabi, légumes et jus réduit au café, ou encore un carre de porcelet au foin en 2 services.
Restaurant La Merise
7, rue d’Eschbach
67580 LAUBACH – Alsace
Tél : 03 88 90 02 61
www.lamerise.alsace/
