Cédric Grolet entretient des liens étroits avec Saint-Tropez et la Tarte Tropézienne, renforçant ainsi sa légitimité en tant que président du jury du concours de la meilleure Tropézienne 2025 pendant l’événement Les chefs fêtent les producteurs et les artisans à Saint-Tropez.
En 2024, il a ouvert une boutique en collaboration avec Airelles au 19 rue des Feniers, en plein cœur de Saint-Tropez, où il propose ses créations emblématiques et ses desserts sont à l’honneur au Château de La Messardière.
Juste avant la proclamation des résultats, il annonce au micro, l’ouverture dès cet été 2025, d’une boutique ainsi qu’un salon de thé au sein de l’hôtel de Paris à Monte-Carlo (Monaco), en lieu et place du concept-store Taera Monte-Carlo.
Cédric Grolet va collaborer avec la Monte-Carlo Société des Bains de Mer pour cette nouvelle aventure et va devenir chef pâtissier exécutif du palace monégasque, sauf pour le Louis XV-Alain Ducasse. Une création exclusive sera dévoilée lors de l’inauguration des deux nouveaux points de vente, pour rendre hommage au Prince Albert II de Monaco.
Cédric Grolet a revisité la Tarte Tropézienne en lui insufflant son style unique et raffiné. Sa version, présentée dans son ouvrage Fleurs, se distingue par une forme florale élégante, signature de son univers pâtissier. La brioche moelleuse est garnie d’une crème onctueuse parfumée aux agrumes, notamment à la fleur d’oranger, apportant fraîcheur et légèreté à cette création. Cette interprétation moderne rend hommage à la tradition tout en la réinventant avec finesse.
La présence de Cédric Grolet à Saint-Tropez et sa réinterprétation de la Tarte Tropézienne témoignent de son attachement à la tradition pâtissière française, tout en y apportant une touche contemporaine et artistique.
Cédric Grolet est l’un des chefs pâtissiers les plus influents de sa génération. Né en 1985 à Firminy, en France, il se forme très tôt à la pâtisserie et rejoint les cuisines du Meurice à Paris en 2011, où il devient chef pâtissier à seulement 26 ans. Révélé par ses créations hyperréalistes de fruits sculptés et ses desserts graphiques, il impose un style visuel fort, mêlant maîtrise technique et élégance contemporaine. Sacré meilleur pâtissier du monde en 2018 par le classement « World’s 50 Best », il développe sa marque personnelle et ouvre ses propres boutiques : d’abord Cédric Grolet Opéra, puis Cédric Grolet Le Meurice, avant de s’installer à Londres, Singapour, et en 2024, à Saint-Tropez. À chaque adresse, il propose une expérience sucrée immersive autour de ses signatures : fruits sculptés, fleurs pâtissières et grands classiques revisités avec raffinement.
Par Sandrine Kauffer
La vidéo reprend 3 temps forts du concours
- Cédric Grolet, avec humour, annonce Yann Couvreur (autre membre du jury) vainqueur du concours,
- Il annonce sa nouvelle boutique à Monaco
- Il définit une bonne tropézienne et ce que le jury attendait des candidats
