Christophe Felder dévoile ses secrets pour réaliser son Cake de Schirmeck (Vallée de la Bruche).
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 à 60 minutes
Ingrédients – 8 personnes
- 3 œufs
- 185 g de sucre semoule
- 80 g de crème liquide
- 4 cl de lait
- 280 g de farine T45
- 12 g de levure chimique
- Un peu de mélange de fruits confits,orange et citron (juste un peu)
- 130 g de beurre fondu à 40-50 °C
Ustensile : 1 grand moule à cake, beurré et chemisé de papier sulfurisé
Procédé
1/ Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez au fouet électrique les œufs avec le sucre semoule pendant 20 minutes
2/ Aoutez en suivant l’ordre du reste des ingrédients tempérés. Mettez en dernier le beurre fondu bien chaud.
3/ Rayez le milieu du cake avec un bâton en bois ou le manche d’un pinceau en bois trempé dans un verre d’huile : ceci fera que le cake s’ouvrira facilement
4/ Mettez le cake à cuire au four à 220 °C au départ puis baissez la température à 200 °C. Au bout de 40 minutes de cuisson environ, enfoncez la pointe d’un couteau au centre elle doit ressortir propre
