« Un des Meilleurs Apprentis de France, Arts de la table et du service », les 16 finalistes 2021 parrainé par Frédéric Kayser

Ils sont 9 Candidats à être sélectionnés pour cette 36ème édition suite aux épreuves qui se sont déroulées au printemps 2021 dans les différentes régions de France ainsi que les départements d’outre mer. La finale se déroulera le 20 octobre 2021 de 8h30 à 12h30 sous forme de 9 ateliers constituant le socle de la formation de ce métier.

L’objectif de concours est de susciter des vocations, de faire rêver et d’entretenir les lettres de noblesse d’un métier qui demande une véritable formation et représente le savoir-faire à la Française. Aujourd’hui, il existe une demande dans les métiers des Arts de la Table et du Service et particulièrement, dans les établissements haut de gamme. 

Ce concours est un moyen de le promouvoir et de souligner son importance dans la culture du luxe à la française.  Les jeunes, dont l’envie est de faire ce métier, doivent être davantage mis en lumière pour participer à cette valorisation. Les lauréats seront conviés à la remise des récompenses dans l’hémicycle de la Sorbonne, en présence de Ministres, de personnalités politiques, et de professionnels du monde économique.

Amélie GOURAULT MAF 2019, Catherine ROLLAND MOF, Jean François GIRARDIN Président de la SN MOF, Claire SARMADI MOF, Stéphane TRAPIER Président de jury 2021, Emmanuel FOURNIS organisateur, Frédéric KAISER Parrain 2021, Eric APPENZELLER président MAF Arts de la table national, Jordan VARET MAF 2020

Frédéric Kayser parrain de l’édition 2021

L’idée de faire autrement a émergé il y a quelques années lors d’une discussion entre Frédéric Kaiser et Emmanuel Fournis. Cette année, grâce à ce parrainage, l’envie a pu se transformer en réalité. C’est donc une grande première puisque cette année, la finale va se dérouler dans un Palace.

 “Être parrain est très important et s’inscrit dans la continuité de la vision de l’Hôtel Le Bristol Paris et de la famille Oetker qui ont à cœur d’accompagner et faire grandir ceux qui travaillent avec eux .(…) Avec toute la direction, nous sommes très heureux et ressentons une grande fierté de recevoir ce concours prestigieux.” Frédéric Kayser

Trophée réalisé par Adrian COLIN de Dinaan MOF Souffleur de verre

Les finalistes 2021

Cette finale rassemble 9 candidats (3 filles et 6 garçons) provenant de 7 régions différentes. “C’est la première année que nous avons une candidature de Polynésie Française et nous nous en félicitons car ces territoires français sont trop peu représentés” affirme Eric Appenzeller :

  • Lucas HAYS du Morbihan (56)
  • Alexandre THIL du Bas-Rhin (67)
  • Angèle GUILBERT DEJA du Haut-Rhin(68)
  • Owen ROVERC’H des Hauts-de-Seine (92)
  • Sasha ABOU KHALIL de Seine-Saint-Denis (93)
  • Kylie TEIVAO de Papete (98)
  • Thomas MOREAU de l’Yonne (89)
  • Méline BABIN de Vienne (86)
  • Anthony FOLLIOT de Maine et Loire (49)
  • Julian THOMAS professeur de Dugny Frédéric KAISER parrain 2021

Le sujet du concours MAF “Arts de la Table et du Service” se construit étroitement avec 2 piliers: 

Le concours s’organise autour de 9 mises en scène et les grilles de notation sont construites en amont avec le monde de l’enseignement et des professionnels du métier:

  • Atelier n°1 :  “Connaissances relatives aux produits”: Épreuve écrite (15 minutes) 
  • Atelier n°2 : “Entretien d’embauche”: Épreuve orale (15 minutes)
  • Atelier n°3 : “Décoration Florale”: Réaliser un centre de table (15 minutes)
  • Atelier n° 4 :  “Ouverture et service d’un vin blanc” (15 minutes)
  • Atelier n°5 :  “Cocktail création”(15 minutes)
  • Atelier n°6 : “Carte des mets et boissons”: Argumentation commerciale (20 minutes)
  • Atelier n°7 : Reconnaissance de 5 fromages AOP et Service au guéridon “ (20 minutes)
  • Atelier n°8 : “Flambage”(20 minutes)