À la rentrée 2026, l’Hôtel Madame Rêve ouvrira un nouveau restaurant au cœur du 1er arrondissement de Paris. Pour accompagner cette évolution de son offre gastronomique, l’établissement fait appel à Tom Meyer, chef de La Chèvre d’Or à Èze, deux étoiles au guide Michelin, qui interviendra comme chef conseil aux côtés de Benjamin Six, chef exécutif de l’hôtel. Cette collaboration marque le retour de Tom Meyer dans un quartier intimement lié à son parcours. C’est dans le 1er arrondissement qu’il avait affirmé son identité culinaire en ouvrant Granite en 2021, une adresse rapidement distinguée d’une étoile Michelin et remarquée pour la précision de son écriture.
Au sein de Madame Rêve, le chef imaginera une cuisine française contemporaine, élégante et créative, portée par la justesse des goûts, la précision des assaisonnements et une personnalité culinaire affirmée. La carte sera élaborée avec Benjamin Six, dans une volonté de prolonger l’univers de l’hôtel autour d’une proposition française venant compléter les influences internationales déjà présentes à La Plume et au ROOF.
Cette nouvelle table prendra place dans l’actuel Kitchen, qui fera l’objet de travaux de rénovation au mois d’août afin d’accompagner sa transformation. L’ouverture est annoncée début septembre 2026.
« Depuis son ouverture, Madame Rêve est un lieu en mouvement. Pour cette cinquième année, avec notre chef exécutif Benjamin Six, nous avons souhaité enrichir l’expérience gastronomique autour d’une cuisine française contemporaine, venant prolonger et affirmer l’offre de nos restaurants. Naturellement, nous avons pensé à Tom Meyer pour signer cette nouvelle carte. Sa cuisine moderne et son ancrage dans le 1er arrondissement font écho à l’offre que nous souhaitons proposer à nos clients », souligne Laurent Taïeb.
Avec cette nouvelle adresse, Madame Rêve poursuit le développement de son identité gastronomique dans l’ancien bâtiment de la Poste du Louvre, devenu hôtel, lieu de vie et destination culinaire au cœur de Paris.
