Chef contre chef en Italie sur M6

Le jeudi 12 décembre 2019, M6 propose un nouveau programme autour de la cuisine. « Chef contre Chef en Italie », un duel culinaire qui verra s’affronter deux grands chefs français autour de la gastronomie italienne.

Qui de Cyril Lignac ou Jean-François Piège remportera ce premier face à face ?

Les deux grands chefs français, se donnent rendez-vous en Italie pour une confrontation autour de plats traditionnels italiens.

Ils se retrouveront à Naples, où sont nés les plats italiens les plus célèbres. Pendant une semaine, les chefs ils devront relever des défis culinaires 100% napolitains en s’imprégnant de toute la richesse du patrimoine culinaire de l’Italie du sud.

Chaque épreuve sera l’occasion de découvrir les secrets, les produits et les savoir-faire locaux. Mais aussi l’occasion de voir ces deux chefs habitués à juger de grands concours culinaires devenir à leur tour les candidats d’un duel.

3 épreuves dans des lieux emblématiques de la cuisine italienne

1er challenge : la pizza napolitaine

Dans l’une des pizzerias les plus célèbres de Naples, les chefs devront revisiter la célèbre “Pizza”. Avant de les mettre au défi, Toto Sorbillo, célèbre pizzaïolo, délivrera quelques secrets de fabrication. Ils auront ensuite une
heure et demie pour se rendre dans le plus grand marché de Naples, sélectionner les ingrédients nécessaires et proposer leur version de la pizza napolitaine.

2eme challenge : la Sfogliatella

Dans la plus ancienne pâtisserie de la ville, Cyril Lignac et Jean-François Piège devront réaliser une spécialité typique de Naples : la sfogliatella, un petit cône à la forme d’un coquillage, réalisé en pate feuilletée croustillante ou brisée, et fourré à la ricotta et aux fruits confits. Puis, ils feront déguster leurs réalisations aux habitants de Naples qui voteront pour leur sfogliatella préférée.

3eme challenge : “La Pasta della Mama”

Les deux chefs seront invités à dîner à quelques kilomètres de Naples chez des “Mama” napolitaines. Elles les initieront à la tradition italienne en leur faisant découvrir la préparation des lasagnes. Ils devront ensuite revisiter les célèbres lasagnes à leur manière en apportant leur personnalité culinaire avant de se faire juger par les « Mama ».

Le duel final

À l’issue de leur road trip dans la ville de Naples et la région de Campanie, Cyril Lignac et Jean-François Piège se retrouveront dans un hôtel restaurant pour un ultime duel au sommet.

Chaque chef aura 4 heures pour réaliser un repas d’exception composé de 3 plats. Ils seront jugés par un jury composé de chefs étoilés italiens et spécialistes de la cuisine napolitaine.

L’Italie dans votre assiette

En 2ème partie de soirée, François-Régis Gaudry fera découvrir les secrets de produits italiens de tous les jours. Accompagné de spécialistes italiens mais aussi de Cyril Lignac et Jean-François Piège, il prodiguera astuces et recettes pour bien choisir les produits italiens et bien les cuisiner.




Cyril Lignac sera l’invité d’honneur du Salon du Chocolat à Tours

Cyril Lignac sera l’invité d’honneur du Salon du Chocolat à Tours

 

Le Salon du Chocolat de Tours revient du 23 au 25 février 2018 au Centre International de Congrès Vinci à Tours (37)
Cette année sera marquée par un invité d’honneur: Cyril Lignac.

Le Chef Cyril Lignac sera l’invité d’honneur du Salon du Chocolat de Tours 2018. Il sera présent le samedi 24 février de 14H00 à 17H00 pour faire partager sa passion du chocolat.

Démonstrations, concours, ateliers pour les enfants, expositions mais aussi vente de gourmandises seront au programme de ces 3 jours dédiés au chocolat, avec 10000 visiteurs attendus.

 

Cyril Lignac sera l'invité d'honneur du Salon du Chocolat à Tours
LES ANIMATIONS

Espace Enfants
Un espace de plus de 120m² tout spécialement dédié aux petits gourmands de 2 à 12 ans, une zone de divertissement avec des activités, des jeux et ateliers créatifs autour du chocolat.
La ChocolaToqueriE® proposera une animation originale et ludique, avec une sélection de jeux (jeux de société, jeux en bois, espace petite enfance) tous en lien avec la thématique du chocolat et de la pâtisserie.
Samedi et dimanche : de 10h à 19h.
Session de 45 minutes à une heure sous la surveillance du personnel.
Pour les enfants de 2 à 12 ans – inscriptions sur place. – Gratuit

Atelier culinaire enfants
Nicolas Léger, artisan chocolatier de Tours, et son équipe, feront découvrir aux enfant le plaisir de réaliser des sculptures en chocolat. Les petits pâtissiers repartiront avec leur création.
Samedi et dimanche : de 10h30 à 11h30, de 14h à 15h et de 15h30 à 16h30.
Pour les enfants de 5 à 12 ans – inscriptions sur place. – Gratuit

Démonstration de sucre tiré
Sous l’égide du Champion d’Europe 2009 de sucre d’Art Gérard Barsé, vous pourrez admirer l’imagination et le sens artistique de son équipe qui réalisera en direct pour vous de véritables œuvres d’art en sucre tiré.

 

Atelier enfants 2017 avec Nicolas Léger et son équipe. ©DR

Atelier enfants 2017 avec Nicolas Léger et son équipe. ©DR
LES CONCOURS
Rendez-vous dimanche 25 février à 17h pour la remise des prix de l’ensemble des concours du week-end.

Concours professionnel
Un concours qui a pour vocation de mettre à l’honneur l’ensemble de la profession chocolatière et de permettre aux professionnels de défendre leurs réalisations auprès d’un jury d’experts sur le thème : la Culture Japonaise.
Les candidats présenteront une pièce artistique intégralement composée de chocolat, sans structures, ni armatures. Pas de sucres, pas de colorants, uniquement du chocolat.

Concours BTM (brevet technicien maîtrise)
Pour ce concours, les candidats de niveau BTM feront une démonstration de leur savoir-faire en réalisant le montage de leur pièce artistique en direct et sur le thème : le plus bel œuf en chocolat. De quoi donner des envies et des idées pour Pâques. Là encore, les créations seront en chocolat et uniquement en chocolat.

Concours apprenti
Les candidats « élèves chocolatiers » concourront en présentant une pièce artistique sur le même thème que leurs aînés : le plus bel œuf en chocolat.

Concours professionnel meilleur pain au chocolat
Un Concours Professionnel du Meilleur Pain au Chocolat d’Indre-et-Loire est organisé pour la première fois, au Salon du Chocolat « Saveurs et gourmandises » 2018 par Tours événements en collaboration avec la Fédération des Artisans Boulangers et Pâtissiers d’Indre-et-Loire.

Concours Amateur éclairs au chocolat
Les candidats inscrits auront 3 heures pour réaliser 6 pièces identiques sur le thème Eclairs au Chocolat.
Inscrivez-vous au Concours Amateur Eclairs au Chocolat (Inscription gratuite)

Concours Amateurs macarons caramel au beurre salé 
Les candidats devront créer 10 pièces identiques sur un le thème macarons caramel au beurre salé.

CONFÉRENCE

Kilien STENGEL de l’IEHCA (Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation), Virginie CHARREAU, nutritionniste et Cédric TURMEL, chocolatier, animeront une conférence accessible à tous, samedi 24 février à 15h
autour des « bienfaits du chocolat ».

LES EXPERTS DU SALON DU CHOCOLAT

Gérard BARSE
Ancien pâtissier à Vierzon, Gérard Barsé, Champion d’Europe 2009 sucre d’Art, est aujourd’hui formateur et a l’honneur d’avoir aussi son trophée.

Jacques BELLANGER
Jacques Bellanger, originaire de Laval, se découvre très tôt une passion, le chocolat. Sa grande créativité alliée à sa maîtrise technique parfaite lui apportent rapidement la reconnaissance de l’ensemble de la profession. Il sera consacré par le métier en devenant Meilleur Ouvrier de France en 1982, à l’âge de 28 ans. Il excerce dans de grandes maisons, et c’est en 1998 qu’il prend la direction de la Chocolaterie Beline au Mans. Elle sera rebaptisée plus tard la Chocolaterie Bellanger.

Christophe MENARD
Pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie n’ont plus de secrets pour lui après plus de 30 ans d’expérience dans le domaine.
Membre de l’Académie Culinaire de France. Ancien responsable de la Chocolatière à Tours. Créateur Fondateur de FCG Formation Conseil & Gourmandises

 

Les experts chocolat ©DR

Les experts chocolat ©DR
LES EXPOSANTS 2018
Pas moins de 60 exposants seront présents au Salon du Chocolat de Tours pour vous faire découvrir leurs univers sucrés.

INFORMATIONS PRATIQUES

Centre International de Congrès Vinci Tours
Vendredi 23 février 2018 : de 14h à 19h
Samedi 24 février 2018 : de 10h à 19h
Dimanche 25 février 2018 : de 10h à 19h

Prix d’entrée: 5 €
Gratuit pour les moins de 12 ans
Toute sortie est définitive

http://www.salonchocolat-tours.com




Livre La patisserie de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Après une longue absence en librairie, voici enfin le nouveau livre de Cyril Lignac : 60 recettes de pâtisseries, aussi simples à réaliser que gourmandes réalisées avec Benoît Couvrand et photographiées par Jérôme Galland.
Plus que nul autre chef, Cyril Lignac a su concilier dans son parcours l’excellence − couronnée par une étoile au Michelin − et une incroyable popularité. De la grande cuisine au petit écran, c’est avec la même générosité et un réel goût du partage et de la transmission, qu’il se révèle brillant.

 


Livre La patisserie de Cyril Lignac et Benoît Couvrand
Classiques revisités, tel le Paris- Brest, petites douceurs, entremets de saison telle la tarte à l’abricot, et créations signature tel le baba au rhum, les pâtisseries quittent la vitrine pour embaumer les foyers des meilleurs parfums : ceux du goût, du plaisir et de la joie.

Les auteurs :
Originaire de l’Aveyron, Cyril Lignac cultive sont talent autant pour le salé que pour le sucré. En 2005, il ouvre son premier restaurant Le Quinzième aujourd’hui étoilé au Guide Michelin. Entrepreneur, innovant et passionné, il poursuit très rapidement l’épopée en ouvrant de nouveaux établissements à l’identité singulière.


Livre La patisserie de Cyril Lignac et Benoît Couvrand
Après dix ans chez Fauchon en qualité de Chef Pâtissier, Benoît Couvrand rejoint Cyril Lignac en 2011 pour créer La Pâtisserie puis La Chocolaterie, leur univers dédié au sucré, forcément #gourmandcroquan

Livre à paraitre le 12 octobre 2017

La patisserie de Cyril Lignac et Benoît Couvrand
ed la Marinière
octobre 2017
25€




« Le meilleur pâtissier  » le grimoire de Mercotte !

Voici enfin le grimoire des meilleures recettes que Mercotte a réalisées durant les émissions du Meilleur Pâtissier diffusées sur M6.
Embarquez pour un tour du monde culinaire grâce à la sachertorte autrichienne, à l’alcazar espagnol ou aux tourments d’amour guadeloupéens. Plus de 40 recettes faciles, gourmandes dont certaines inédites. Un livre préfacé par Cyril Lignac 
.

 


"Le meilleur pâtissier " le grimoire de Mercotte !
De la tarte conversation aux puits d’amour en passant par la fanchette, cet ouvrage offre un véritable voyage dans le temps. Vous y trouverez également les grands classiques de la pâtisserie tels que le baba au rhum, la charlotte aux fruits ou ses fameux macarons.

Le grimoire de mercotte
M6 Edition, 21,90€


RELIRE

copyright ©2016, M6 Editions / Marie Etchegoyen.

copyright ©2016, M6 Editions / Marie Etchegoyen.



Mercotte présentée par .. Mercotte

 » Je m’appelle Mercotte, j’habite en Savoie à côté de Chambéry, j’ai 4 grands enfants, et bientôt 10 petits enfants et à priori ce n’est pas fini … Quand je me suis mariée je ne savais même pas faire cuire un œuf – ne jamais perdre espoir- mais j’ai été élevée dans le goût des bonnes choses.
Je ne suis pas une professionnelle juste une autodidacte passionnée, j’apprends tous les jours de mes amis chefs ou pâtissiers célèbres ou pas … »


Mercotte copyright ©2016, M6 Editions / Marie Etchegoyen.

Mercotte copyright ©2016, M6 Editions / Marie Etchegoyen.
Hypokhâgne, Sciences Po, puis une licence d’anglais, rien ne prédestinait cette littéraire à un destin de pâtissière. Très active, elle se passionne pour les courses automobiles et devient la copilote de son mari (Merco). C’est à ce moment-là que Jacqueline Mercorelli prend le surnom de Mercotte. Elle découvre ensuite le bridge et la cuisine. Au fil de ses expériences culinaires, elle décide d’écrire un blog qui la mènera dans une aventure qu’elle n’avait pas soupçonné. Elle fut ainsi l’une des premières à parler des macarons sur Internet. C’était il y a 11 ans !

« Comme je suis perfectionniste, quand je me suis intéressée à la cuisine, je l’ai fait à fond ! » s’exclame-t-elle. « J’ai commencé mon blog en mai 2005 un peu par hasard, et j’ai très vite été séduite par l’ambiance, l’interactivité et la convivialité du web gourmand.

J’essaie de partager des recettes festives, de les démystifier, de les rendre accessibles en les expliquant et en les simplifiant. J’aime ce côté pédagogique et mon but est de faire progresser mes lecteurs en leurs donnant les clés pour les pousser vers le haut.

J’apprécie tout particulièrement les desserts en général, les macarons et bien sûr le chocolat.

Grâce à ce blog j’ai participé en 2006 à « Une souris dans le potage » ouvrage collectif aux éditions Tana qui a réuni 15 blogueuses.

En octobre 2008, j’ai changé d’éditeur pour travailler avec une très jeune éditrice dynamique de ma région, et de cette étroite collaboration est né Solution Macarons un ouvrage où je m’efforce d’optimiser la réussite de cette friandise à la mode. Les nombreuses questions posées par mes lecteurs m’ont incitée à regrouper les réponses, et surtout à faire un récapitulatif abouti des recettes qui ont beaucoup évolué depuis 2005.

En avril 2012 le livre est paru dans tous les pays anglo-saxons sous le titre de Sweet Macarons et en 2013 une version allemande a vu le jour. Il existe aussi une application Iphone et Ipad de Solution macarons en français et en anglais qui inclut une vidéo explicative.

En 2010 toujours aux Éditions Altal, est paru « Solution Organisation », un ouvrage en 2 volets : une première partie composée de huit menus thématiques, interchangeables et modulables, intégrant un rétro planning complet pour chaque plat. La seconde partie renvoie à des focus sur des techniques, des astuces, des tours de mains et des informations utiles sur certains produits. Tout est conçu pour optimiser l’organisation en cuisine, et s’approprier la notion d’anticipation. Cerise sur le gâteau ce livre est préfacé par mon ami Jean Sulpice, le talentueux jeune chef doublement étoilé de l’Oxalys à Val Thorens.

En octobre 2012 est paru le 3e et dernier volet des « Solutions » Solution desserts pas à pas et c’est Philippe Conticini le génial pâtissier de la Pâtisserie des rêves qui a accepté de le préfacer .. Il existait aussi une application « Mercotte » évolutive avec une nouvelle recette par semaine, qui regroupait un peu des trois ouvrages, certaines chroniques radio et les recettes techniques de l’émission le Meilleur Pâtissier. Et aussi une application Macaron Mercotte avec des petits tutoriels en vidéos pour bien comprendre tous les stades de leur réalisation et de celle de la ganache montée, malheureusement, elles ont été piratées et nous avons du les retirer de l’Apple store.

En octobre 2014 est paru chez France Loisirs Les 50 meilleurs desserts de Mercotte une sorte de best of des ouvrages parus chez Altal

En mars 2015 sortie d’un autre best off en livre de poche chez J’ai Lu : Envies de desserts

Depuis quelques années j’ai aussi une chronique culinaire journalière à France Bleu Pays de Savoie du lundi au vendredi à 10h40.

Depuis l’automne 2012, j’ai la chance d’être jury aux côtés de Cyril Lignac dans l émission de la chaine M6 Le meilleur Pâtissier, une belle expérience humaine et gourmande.

En plus des recettes de cuisine, il m’arrive de parler en toute liberté de restaurants, de livres qui me plaisent ou de manifestations auxquelles je participe.

Je suis heureuse de vous accueillir dans mon espace gourmand, n’hésitez pas à me poser des questions sur les recettes, je m’efforcerai d’y répondre rapidement.

Rendez-vous dans l’univers de Mercotte www.mercotte.fr

 




« 6ème édition du Challenge des Chefs Étoilés » Val Thorens (Savoie), du 11 au 13 avril 2016

Les charmes de la montagne au printemps révèlent des vocations de skieurs… Cyril LIGNAC, Mercotte, Jérôme BOCUSE et les chefs d’Alain DUCASSE viennent de prendre leur dossard pour défier la brigade de chefs « Made In Val Tho », menée par Jean SULPICE et Édouard LOUBET sur leurs terres…

Du 11 au 13 avril, la station accueille plus de 50 chefs étoilés venus des quatre coins de la France et d’ailleurs, pour 3 jours de compétitions de ski, de gastronomie, d’échanges et de partages. Ce défi ski hors-normes, lancé en 2011 par le chef Christophe ARIBERT du restaurant Les Terrasses du Grand Hôtel d’Uriage-les-Bains a pour objectif de rassembler les grands chefs, loin de leurs fourneaux, autour de journées festives, conviviales et sportives.

Des chefs de renom, un concept de « bistronomie des neiges » né ici et plus de 60 adresses gourmandes qui déclinent les plaisirs de la table à l’infini, Val Thorens porte bien son nom de station « épicurienne ».

C’est la première année que le Challenge des Chefs Étoilés se déroule à Val Thorens et pour l’occasion l’équipe organisatrice, composée de Jean SULPICE, Édouard LOUBET (qui a remporté l’édition 2014), Christophe ARIBERT et Emmanuel RENAUT, a concocté un programme aux petits oignons : slalom géant parallèle, kilomètre lancé, rallye découverte et gastronomie bien-sûr.


« 6ème édition du Challenge des Chefs Étoilés »  Val Thorens (Savoie), du 11 au 13 avril 2016
Un diner de gala 9 étoiles !

Mardi 12 avril 2016, Val Thorens convie plus de 200 personnes et grands chefs à une soirée de gala aux couleurs et saveurs locales. Le magnifique village « Val Thorens Sensations », partenaire de l’événement, accueille pour la réalisation de ce dîner les 7 grands chefs de Val Thorens en cuisine. C’est d’ailleurs dans ce village 4 Tridents, ouvert en décembre 2014, que tous les chefs seront hébergés.

Au menu de ce dîner de gala, les « plats signatures » des chefs à retrouver aux tables de Val Thorens :


Jean Sulpice** / Édouard Loubet **
Cresson Caviar Petrossian et Pizza à la truffe

Romuald Fassenet* (Meilleur Ouvrier de France) / Jossin Jeanblanc (chef Pashmina)
Pâté en croute de volaille de la Cour d’Armoise aux morilles et vin jaune, cornichon des bois

Cyril Attrazic* (chef consultant La Maison)
Nouilles de cèleri, champignons du massif et émulsion à la livèche

Jean Sulpice** (restaurant Jean Sulpice)
Truite Fario, lait de sapin

Éric Samson (chef résident Koh-I Nor)
Fricassée d’escargots à l’ail des ours, crémeux de chèvre frais et pignons torréfiés

Jérémy Gillon* (L’Épicurien)
Poitrine de veau braisé, jus à l’aspérule odorante, chlorophylle de chénopode Bon-Henry, asperges vertes

14 producteurs proposeront des accords mets et vin


Les chefs qui participent au Challenge des Chefs sont :

Amandine CHAIGNOT (Hôtel Rosewood, Londres – Angleterre)
Bernard MURE-RAVAUD (Les Alpages, Grenoble)
Éric SAMSON (Hôtel Koh-I Nor, Val Thorens)
Flora MIKULA (Les Saveurs de Flora, Paris)
Josselin JEANBLANC (Les Explorateurs, Val Thorens)
Lucie PICHON (Vista Palace Hôtel, Roquebrune)
Michel PORTOS (Malthazar, Marseille)
Patrick CHEVALLOT (Maison Chevallot, Val d’Isère)
Romain BARTHEZ (La Maison, Val Thorens)
Sébastien BOUILLET (Chocolaterie Bouillet, Lyon)
MERCOTTE (bloggeuse culinaire et jurée de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6)

1 étoile

Alain PERRILLAT-MERCEROT (Atmosphère, le Bourget du Lac)
Christophe SCHUFFENECKER (Hôtel de l’Alpaga, Megève)
Cyril ATTRAZIC (Chez Camillou, Aumont-Aubrac / chef consultant La Maison, Val Thorens)
Cyril LIGNAC (Le Quinzième, Paris)
Didier GOIFFON (La Marelle, Peronnas)
Éric GUERIN (La Mare aux Oiseaux, Saint-Joachim)
Éric JAMBON (Domaine des Séquoias, Bourgoin-Jallieu)
Franck REYNAUD (Hostellerie du Pas de l’Ours, Crans Montana – Suisse)
François MOUREAUX (L’Azimut, Courchevel-le-Praz)
Geoffrey POËSSON (La Badiane, Sainte-Maxime)
Georges PACCARD (La Ciboulette, Annecy)
Guillaume VIALA (Hôtel le Belvédère, Bozouls)
Jean-Jacques NOGUIER (La Ferme de l’Hospital, Genève – Suisse)
Jérémy GILLON (L’Épicurien, Val Thorens)
Julien MACHET (Le Farçon, La Tania)
Pierre MARIN (Auberge Lamartine, le Bourget du Lac)
Piet HUYSENTRUYT (Likoke, Les Vans)
Raphaël LE MANCQ (Le Sérac, Saint-Gervais-les-Bains)
Romuald FASSENET (Château du Mont Joly, Sampans / chef consultant Les Explorateurs, Val Thorens)
Sébastien BONNET (Kleber, Crest)
Stéphanie LEQUELLEC (La Scène, Paris)
Thierry FERNANDES (Le Prieur, Avignon)
William LE DEUIL (Ze Kitchen, Paris)

2 étoiles

« 6ème édition du Challenge des Chefs Étoilés »  Val Thorens (Savoie), du 11 au 13 avril 2016
Benoît VIDAL (L’Atelier d’Edmond, Val d’Isère)
Christophe ARIBERT (Les Terrasses, Uriage-les-Bains / chef consultant Club Med Sensations, Val Thorens)
Édouard LOUBET (La Bastide de Capelongue, Bonnieux / chef consultant Club Med Sensations, Val Thorens)
Jean-Pierre JACOB (Le Bateau Ivre, Le Bourget du Lac)
Jean-Rémi CAILLON (La Table du Kilimandjaro, Courchevel)
Jean SULPICE (Jean Sulpice, Val Thorens)
Julien ROUCHETEAU (La Table du Lancaster, Paris)
Michel ROSTANG (Michel Rostang, Paris)
Nicolas MASSE (La Grande Vigne, Bordeaux-Martillac)
Olivier NASTI (Chambard, Kayserberg)
Patrick JEFFROY (Hôtel de Carantec, Carantec)
Pierre CARRIER (Hôtel Hameau Albert 1er, Chamonix Mont-Blanc)
Serge VIEIRA (Serge Vieira, Chaudes-Aigues)
William FRACHOT (Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon)
Yoann CONTE (Yoann Conte, Annecy)

3 étoiles

Emmanuel RENAUT (Flocon de Sel, Megève)
Franck CERUTTI (Hôtel de Paris et du Louis XV – Alain Ducasse, Monaco)
Jérôme BOCUSE (Paul Bocuse, Collonges)
Maxime MEILLEUR (La Bouitte, Saint-Marcel)
Patrick LAINE (Brigade Alain Ducasse, Hôtel de Paris Le Louis XV, Monaco)

Programme du Challenge

Lundi 11 avril
Matinée : installation des chefs au village Club Med Sensations de Val Thorens
Après-midi : rallye découverte de la station skis aux pieds organisé par Hoka One One

Mardi 12 avril
9h30 – 13h30 : épreuves de ski sur le stade Yannick Richard, slalom géant parallèle et kilomètre lancé
14h : remise des prix et déjeuner au restaurant La Maison, place Caron
19h00 : dédicaces des chefs au village Club Med Sensations et remise des prix
21h : dîner de gala au village Club Med Sensations

Tout au long de ce programme le public est invité à venir encourager ses chefs préférés !

Info : Office de Tourisme de Val Thorens : 04 79 00 84 83




Le Dîner des Grands Chefs : 115 étoiles réunies au Quai d’Orsay

A l’occasion de la désignation du vainqueur du Bocuse d’Or France, Laurent Fabius, ministre des Affaires Etrangères et du Développement International et Olivier Ginon, président de GL events ont convié le mardi 22 septembre 2015, les plus grands chefs étoilés français dans le cadre exceptionnel du Quai d’Orsay. Le diner prestigieux a été orchestré par Pierre Gagnaire et Régis Marcon, et exécuté par Emmanuel Renaut, René et Maxime Meilleur et Christophe Adam.

Photo officielle crédit photo ©bergoend

Pour sa première édition parisienne, le Dîner des Grands Chefs, sous le patronage du Quai d’Orsay, a été organisé en l’honneur de Laurent Lemal, le candidat Français qui a remporté le Bocuse d’Or France 2015, quelques heures plus tôt et 90 chefs représentant 115 étoiles parmi lesquels: François ADAMSKI, Frédéric ANTON, Georges BLANC, Amandine CHAIGNOT, Guillaume GOMEZ, Eric GUERIN, Arnaud LALLEMENT, Stéphanie LE QUELLEC, Christian LE SQUER, Cyril LIGNAC, Nicolas MASSE, Philippe MILLE, Gérald PASSEDAT, Anne-Sophie PIC, Jacques POURCEL, Michel ROTH, Nicolas SALE, Michel SARRAN, Guy SAVOY, Marc VEYRAT, Bernard LEPRINCE, Guy LASSAUSSAIE, et bien d’autres encore…

 

Laurent Fabius, Régis Marcon et Laurent Lemal ©Bergoend

 

Placé sous le signe de l’excellence, ce dîner d’exception sera orchestré par le chef triplement étoilé Pierre GAGNAIRE(Pierre Gagnaire***), sacré meilleur chef du monde par ses pairs au début de l’année

Epaulé par le chef Régis MARCON (Régis et Jacques Marcon***), président du Comité International d’Organisation du Bocuse d’Or, pour coordonner le dîner réalisé par :

 

crédit photo Aline Gérard-Cook and Shoot

 

LE MENU

Emmanuel RENAUT (Flocons de Sel***)
caviar et langoustine, citron vivifié, gentiane et persil plat,

René et Maxime MEILLEUR (La Bouitte***)
Truite fario cuite au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes à l’oseille, sabayon acidulé

Pierre Gagnaire, (Pierre Gagnaire ***)
Biscuit marbré de volaille de Bresse à l’estragon, bouillon Zezette

Christophe ADAM (L’Eclair de Génie)
Coeur de ganache chocolat Bahibé, praliné aux 7 fruits, crémeux vanille de Madagascar, crème mascarpone

Les chefs qui ont fait le menu sous la direction de Pierre Gagnaire ©Bergoend

 

Caviar et langoustine d’Emmanuel Renaut ©Anne Daudin

 

crédit photo Aline Gérard-Cook and Shoot

RELIRE

R. Marcon, Ch. Adam, M. Meilleur, M-O Frondeur, E. Renaut, R. Meilleur; P. Gagnaire, O. Ginon ©Bergoend

 

Crédit photo ©SandrineKauffer