L’Auberge du Chou’Heim, comme son nom l’indique, est le restaurant traditionnel dont la spécialité est le chou, mais pas n’importe lequel, le meilleur, situé dans la Capitale de la choucroute à Krautergersheim (67).
Depuis quelques mois, cet ancien corps de ferme a changé de propriétaire. Que de nouveautés pour faire plaisir aux amateurs de bons mets alsaciens. Un nouveau gérant, un nouveau chef de cuisine, de nouvelles recettes, un nouveau décor, un esprit winstub cosy et une ambiance conviviale, où 180 couverts se répartissent dans différents espaces : du premier étage intimiste, à la salle du Korloff en passant par le caveau typique.
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“La maman a cuisiné jusqu’à 80 ans”, souligne-t-il “Cette auberge est une institution. Natif des environs et ayant travaillé dans le secteur d’Obernai pendant de nombreuses années, je suis souvent passé devant cette somptueuse bâtisse, admirant ces pierres anciennes au cachet certain, témoins de l’historicité des lieux”.
Le gérant, après 10 ans de métier et une passion pour la décoration, s’est investi pleinement dans ce nouveau projet. “Je suis tombé amoureux du cadre, de ses boiseries, de ses espaces, de ses escaliers, de ses coins et recoins intimes. Le restaurant a beaucoup de cachet et de potentiel”, constate-t-il.
Plusieurs espaces de restauration appellent le visiteur à admirer les objets chinés, des poules et coqs français, la fourche, les moules à baeckeofe, ou encore de vieux pots en métal.
L’auberge du Chou’Heim signe une nouvelle identité culinaire et attire de nombreux gourmands dans la capitale du chou et de la choucroute. Le nouveau chef a pris soin d’élaborer des recettes déclinées en entrées, accompagnement ou plats traditionnels. Son savoir-faire dans l’art de cuisiner le chou fait succès.
