Le chef Philip Chronopoulos prend la direction des cuisines du Taillevent, institution parisienne doublement étoilée au Guide Michelin. Après avoir conquis deux étoiles au Palais Royal Restaurant, il ouvre un nouveau chapitre de sa carrière au sein de cette maison emblématique de la gastronomie française, fondée en 1946. Une nomination qui traduit la volonté de conjuguer héritage, excellence et nouvelle impulsion culinaire.
Formé à l’Institut Paul Bocuse, Philip Chronopoulos a construit son parcours auprès de grandes figures de la gastronomie, notamment à L’Atelier de Joël Robuchon à Londres, puis à L’Arpège d’Alain Passard, avant de retrouver Joël Robuchon pour l’ouverture de L’Atelier Étoile.
En 2015, il prend les commandes du Palais Royal Restaurant, où il décroche une première étoile Michelin en 2017, puis une seconde en 2022. Au sein du groupe Evok, il supervise également les cuisines du Nolinski Paris, du Nolinski Venise et du Palais Royal Restaurant Venezia. Une trajectoire remarquable, jalonnée de distinctions qu’il a lui-même conquises, portée par une exigence constante et une vision profondément humaine de la cuisine.
Pour Philip Chronopoulos, cuisiner consiste avant tout à rendre les gens heureux. Sa signature repose sur une cuisine sincère, lisible et précise, où la technique s’efface derrière le goût. L’assaisonnement occupe une place centrale dans ses créations, avec une prédilection pour l’acidité, notamment celle du citron, qui apporte relief et équilibre. Cette philosophie trouve aujourd’hui un nouvel écrin au Taillevent, maison historique qui cultive depuis 1946 une certaine idée de l’art de vivre et de la grande cuisine française.
Une personnalité qui a séduit Thierry et Laurent Gardinier, à la tête du groupe éponyme, qui saluent « une personnalité rayonnante, inspirée et rigoureuse qui, par son talent culinaire, perpétuera la grande histoire du Taillevent avec sa propre vision ».
En rejoignant Le Taillevent en qualité de chef exécutif, Philip Chronopoulos entend inscrire sa sensibilité dans l’histoire de cette institution, tout en lui insufflant une nouvelle dynamique. Entre respect du patrimoine gastronomique, précision des saveurs et liberté créative, le chef ambitionne de poursuivre le rayonnement de cette grande table parisienne et d’en écrire une nouvelle page.
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