Carpaccio de tomates ananas, homard à l’huile de basilic, fleurs du jardin

Partenaires : Gilles LEININGER; Le jardin Secret à la Wantzenau

Gilles LEININGER, est un jeune chef créatif, qui affiche du haut de ses 34 ans, plus de 18 ans d’expériences. En 2009, il s’installe à la Wantzenau et déploie ses ailes au jardin secret.

Diplômé d’un CAP cuisine, et d’un CAP pâtissier, confiseur, chocolatier, et glacier, Gilles Leininger a effectué son apprentissage au Crocodile chez Emile Jung à Strasbourg (1997-1999). Il enchaîne avec un apprentissage chez le pâtissier Ziegler à Strasbourg (1999-2001), entreprend un Bac Pro en alternance aux Semailles à la Wantzenau (2001-2003), rejoint le Festin de Lucullus à Strasbourg, avant de s’établir durablement au Jardin secret à la Wantzenau.

Le chef, doté d’un réel amour inconditionnel pour son métier s’impose une règle des “Trois P” : PRODUITS, PLAISIR & PARTAGE.

Ne travaillant que des produits frais et de qualité, le chef met un point d’honneur à réinventer sa carte au fil des saisons. Chez lui, tout est fait maison, du pain, en passant par les glaces, ainsi que les mignardises.

Le mot du chef
” La vocation, c’est le bonheur d’avoir son métier pour passion – STENDHAL ”

Partenaires : Gilles LEININGER; Le jardin Secret à la Wantzenau


Poussin cuit au foin, pommes de terre tapées de Noirmoutier, pleurotes frits
Salade d’haricots verts, girolles en pickles, pêches de vigne au vinaigre de framboise
Carré de cochon fermier caramélisé, tombée de choux Pak Choï
Courgettes marinées à cru, caviar d’aubergines, poudre d’aubergine torréfiée
Filet de canard rôti, pulpe de vert de poireau, clémentines Corse
Jardin Secret
32 Rue Gare, 67610 La Wantzenau
03 88 96 63 44
www.restaurant-jardinsecret.fr/