Toujours présent sur le SiRHA depuis le tout premier salon des métiers de bouche, la maison MASSE sera présente devant le village des chefs dans le hall 6. Stand 6G106
Entreprise familiale depuis 4 générations, spécialiste du foie gras et de la truffe, ces produits seront cuisinés tous les jours sur la cuisine centrale du stand. La maison Masse a développé d’autres gammes de produits pour les chefs avec comme ligne directrice : « le meilleur au plus proche ». Deux lancements auront lieu sur le stand de la maison Masse place, 6G106 (devant le village des chefs).
Lancement d’une nouveauté, le pâté croûte anniversaire des 140 ans de la Maison Masse
Prêt à cuire, surgelé : Ce pâté en croûte est conçu pour vous offrir un gain de temps précieux sans compromis sur la qualité. Sa cuisson au moment voulu garantit un résultat constant, une pâte parfaitement dorée et une texture croustillante.
Forme tourte : Inspiré de la tradition, sa forme généreuse et élégante rappelle les pâtés en croûte d’antan.
Ingrédients de qualité : La volaille, soigneusement sélectionnée, provient de la filière Bleu-Blanc-Cœur, une démarche qui met l’accent sur la santé, le respect de la biodiversité et la préservation des terres. Un choix éthique qui valorise une production responsable tout en préservant la richesse des saveurs naturelles.
Lancement du 17ème Trophée Masse : annonce du sujet.
Le 12 novembre 2024 se tenait au campus de Groisy en Haute-Savoie, la 16ème finale du Trophée Masse remportée par Arthur Debray – L’Ecrin de Yohann Chapuis (71) et présidée par Christophe Hay.
Les 5 finalistes s’étaient départagés autour d’une entrée froide à l’assiette : un pressé de foie gras avec une gelée et pour le plateau chaud ; des lobes de foie gras de canard cuits avec le choix de différents modes de cuisson et accompagnés d’une chartreuse et de pommes de terre.
Sur le Sirha Sabine et Frédéric Masse vont annoncer le nouveau thème du 17ème trophée, qui prélude l’ouverture des inscriptions tant attendue.
Retrouver les chefs et les producteurs présents qui mettront en œuvre leurs spécialités :
Vendredi animation des Fines Geules lyonnaises : Chefs Olivier Canal (La Meunière) et Joël Salzi
Dimanche démo d’un duo de chefs étoilés :
Laurent Rigal – Alexandrin Lyon – 1 étoile et Thomas Morel – Le Pavillon des boulevards Bordeaux – 1 étoile
Tous les jours
Un chef Maître Cuisiner de France, dont la maison Masse est partenaire historique
Maison Masse,
Entreprise familiale fondée en 1884, est le spécialiste du foie gras, produit phare élaboré dans ses 4 laboratoires situés à Rungis, Nantes, Limonest et Strasbourg. « Proche des chefs et à leur écoute, nous innovons pour répondre à leurs besoins actuels tout en respectant la tradition culinaire. Avec créativité et engagement dans les filières, nous proposons des solutions qui allient gain de temps, praticité et excellence gustative », soulignent Sabine et Frédéric Masse.
