Paru le 7 septembre 2022, “Les Cakes étonnants de Jean Sulpice” est un livre de plus de 50 recettes imaginées et écrites par le chef doublement étoilé de l’Auberge du Père Bise à Talloires. Aux éditions Flammarion, il revisite et sublime le cake sous toutes ses formes.
Ce n’est pas tant le chef de cuisine qui vous parle, que le chef de famille. Le cake est un passage obligé chez nous, explique Jean Sulpice.
Ce plat familial par excellence se veut assez simple avec une base de farine, d’œuf, d’huile et de levure, ce livre vient ensuite apporter de la fantaisie et des twists pour revisiter vos cakes.
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Au menu, 50 recettes aussi bien salées que sucrées, singulières et simple à réaliser ! L’auteur a effectué un travail de recherche et d’expérimentations culinaires, loin d’imaginer toutes les possibilités de réinterprétation de ce biscuit.
Cake est un recueil d’innovation de cuissons, de formes, de textures, de moules et d’ingrédients. Comme cuire votre appareil à cake au gaufrier par exemple ? Ou se laisser tenter par le caketatin, ou le canneloni cake au lard, le Cake-Monsieur ou le blinis-cake ! Des recettes singulières que le chef a imaginé tout en rendant hommage aux produits et aux producteurs de son terroir, ainsi qu’à ses poules.
En vidéo, le chef réalise l’une de ses recettes
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À propos de Jean Sulpice
Jean Sulpice, a repris en 2016 l’Auberge du Père Bise sur les rives du lac d’Annecy. Chef deux étoiles au Guide Michelin et Cuisinier de l’année Gault & Millau 2018, Jean Sulpice cuisine aussi en tant que père de famille, au quotidien. Auteur de nombreux ouvrages, il met ici sa créativité à la portée de tous en revisitant le cake, un gâteau du quotidien qui lui est personnellement cher tant il incarne de valeurs et souvenirs qu’il souhaite partager.
“Les Cakes étonnants de Jean Sulpice”
Jean Sulpice aux éditions Flammarion
176 pages – 29,90€
