« La cave de l’Auberge est un témoin du temps, un trésor d’émotions. Faire le lien entre cette richesse, la personnalité du chef et la magie du lieu est un challenge qui m’anime tous les jours. Cuisine, salle et sommellerie, nous faisons partie d’un tout lié par l’émotion que l’on souhaite transmettre aux clients. Recevoir cette distinction est une belle reconnaissance qui récompense notre volonté d’aller toujours plus loin au service de la haute cuisine alpine du chef Jean Sulpice et de l’Auberge. » Maéva Rougeoreille, cheffe sommelière de l’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice
« Je suis très heureux et fier de cette mise en lumière de l’engagement de Maéva Rougeoreille qui a su imprimer sa personnalité et son savoir-faire dans l’approche de la sommellerie à l’Auberge du Père Bise. À travers sa passion et son expertise, Maéva Rougeoreille a su faire grandir l’expérience proposée à nos clients avec bienveillance. Nous avons à cœur de nous entourer d’une équipe sensible à nos valeurs, nos engagements et nos objectifs. L’art de recevoir et les métiers de la salle sont essentiels dans nos maisons. » Jean Sulpice, chef doublement étoilé – Auberge du Père Bise – Jean Sulpice
Cheffe sommelière de l’Auberge du Père Bise, Maéva Rougeoreille vous emmène en exploration à travers les vignobles entre lacs et montagnes alpins et par-delà les. Aujourd’hui, la carte des vins de Jean Sulpice compte 30 000 bouteilles et 5 000 références, un témoignage de la riche diversité viticole de l’ancien duché de Savoie. La cave est conçue avec une approche visionnaire, pensée non seulement pour la préservation, mais aussi pour la construction de verticales à travers les millésimes, garantissant ainsi aux convives une dégustation des vins à leur apogée. Un Livre des Vins reconnu par Wine Spectator qui propose un voyage à travers six chapitres distincts, chacun reflétant la vision et la passion du chef : la Champagne, les Alpes, les lacs et montagnes du monde, les trésors du vignoble français, les grands formats, les vins au verre.
Touchée par la sensibilité et le dynamisme du chef Jean Sulpice, Maéva Rougeoreille a complété l’équipe il y a un peu plus de deux ans en tant que cheffe sommelière de l’Auberge. Originaire de Nouvelle-Calédonie, elle a grandi dans une famille d’épicuriens. L’attrait des terroirs viticoles et le goût du relationnel se sont vite imposés comme une évidence. Des expériences à l’international, une rencontre avec David Biraud, MOF Sommelier de renom avec qui elle a travaillé plusieurs années au restaurant doublement étoilé Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin Oriental, autant d’années d’enrichissement personnel et professionnel que Maéva Rougeoreille met aujourd’hui au service de la haute cuisine alpine du chef Jean Sulpice.
©Franck juery
