L’Epiphanie avec la tourte des Rois bouchers charcutiers d’Alsace

“Nous avions innové avec cette tourte de l’épiphanie”, sourit Jacqueline Riedinger-Balzer, Présidente de la Fédération des Bouchers-Charcutiers-Traiteurs d’Alsace. “Nous avons créé une collection de fèves bouchères gastronomiques”, dit-elle citant La tourte, bien évidemment, mais également, la choucroute, les Fleischschnackas, le baeckeoffe, etc.

Plus de 10.000 fèves ont été placées et chaque partenaire de l’opération disposera de fèves en or. Ceux qui les trouveront se verront remettre par leur boucher-charcutier-traiteur, un panier gourmand de sa composition.

“Il y autant de recettes de tourtes inédites et originales qu’il y a d’artisans participants, mais une seule sera mise à l’honneur et sera désignée “La Tourte des Rois Charcutiers 2018 ”

C’est celle de Michel Herrscher, boucher-charcutier à Colmar et Président de la corporation des bouchers-charcutiers) traiteurs du Haut-Rhin. Fervent défenseur de l’artisanat en général et de sa profession en particulier, il est très engagé dans la promotion de l’apprentissage et compte près d’une vingtaine d’apprentis au sein de ses différents points de vente.

Sa tourte est composée de viande de pintade, de foie gras de canard, de Gewurtztraminer et d’une crème de vin chaud élaborée par les établissements Wolfberger, partenaire historique de l’opération et chez qui s’est déroulé le lancement officiel de la manifestation.

La tourte des Rois bouchers charcutiers d’Alsace, c’est la nouvelle tourte à partager pour un repas très convivial avec une reine ou un roi désigné au cours du repas.

Liste des participants sur : www.boucherie-charcuterie-alsace.fr