Jeudi 13 novembre 2025, La Butte à Plouider (Bretagne) maison familiale bretonne dirigée par Solène et Nicolas Conraux, célèbre une nouvelle reconnaissance majeure : l’obtention de son cinquième Radis décerné par le guide indépendant We’re Smart Green. La nomination 2025 et la présence de l’équipe à la remise des prix, organisée à Londres le 11 novembre, confirment la solidité de leur démarche durable.
Cette distinction honore un engagement profond et constant en faveur d’une gastronomie durable, vivante et ancrée dans son territoire. À La Table de La Butte, 1 étoile au guide Michelin, la cuisine est résolument de saison, inspirée du littoral breton et portée par le respect du produit, du vivant et des hommes.
Le guide We’re Smart Green met en lumière les chefs pour lesquels la durabilité constitue un pilier essentiel de la démarche culinaire : gestion des ressources, traçabilité, réduction du gaspillage et engagement social. Les établissements sont évalués de 1 à 5 Radis selon ces critères.
La Table de La Butte figure également dans le TOP 10 France du guide 2025, aux côtés de L’Oustau de Baumanière, Bras, L’Arpège et Mirazur. Une reconnaissance majeure pour une maison bretonne indépendante.
En décrochant ce cinquième Radis, La Butte rejoint le cercle restreint des chefs français récompensés au plus haut niveau, symbole d’une cohérence durable exemplaire. Depuis plusieurs années, Nicolas Conraux fait de la gastronomie bretonne une force vivante et respectueuse du vivant, tournée vers l’avenir, sans jamais renoncer à la créativité ni à la gourmandise.
L’obtention de ce cinquième Radis vient consacrer une démarche globale et sincère : sélection rigoureuse des producteurs, gestion vertueuse des ressources, formation et transmission auprès des équipes. À travers La Butte, la Bretagne démontre qu’une cuisine étoilée peut être à la fois locale, responsable et profondément humaine.
